意麵里搭配的各種食材，像海鮮、肉類，就好比中式面里澆頭的作用。

這種熟悉的感覺，也讓意麵在普通家庭也有實操性，醬汁和配菜變換一下，風味又完全不同。

今天要給大家做的，是一款奶香十足、低脂健康的核桃南瓜意麵。

這個方子呢，是廚友姍胖胖做的，第一次看，我就在腦子裡想像它的美味了。

傳統的奶油意麵（carbonara），「奶油般」口味不是真的奶油，而是帕瑪森乳酪和蛋黃共同營造的。

我用口感綿密奶香十足的貝貝南瓜替代了蛋黃，奶香濃郁，又不會膩。

帕瑪森乳酪是長期發酵乾酪，發酵過程產生非常強烈的鮮味元素，跟醬油有得較勁，是罐裝芝士粉或馬蘇里拉芝士無法替代的。

再搭配熱量低，口感香甜軟糯似板栗、味道迷人的貝貝南瓜，簡直絕了。

做法也簡單，貝貝南瓜加入椰子油烘烤，變身椰香濃郁又不膩口的南瓜醬。

裹上硬度適中的通心粉，撒上滿滿香脆的核桃仁。

入口咀嚼，有了第一重感受，奶香淡淡，意麵有嚼勁，核桃香脆，感覺自己在吃香脆薯條，吃不出油膩味道。

趁熱撒點帕瑪森乳酪，趁熱融化，轉眼間魔法發生，有了超濃奶醬，咸香味撲鼻而來。

來一口，多重口感在口腔跳躍，芝士控肯定愛上這種味道。

一盤意麵兩種口感，香脆與芝香，隨意選擇，吃過的絕對愛上。

劃重點，開封的帕瑪森芝士記得放冷凍保存，否則易變質，不但可以煮意麵，做肉類海鮮可提鮮。

-核桃南瓜意麵 -

[ 食材 ]

貝貝南瓜/寶寶南瓜200g

椰子油2大勺

通心粉100g

核桃10顆

帕瑪森乳酪80g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.南瓜切成小塊，淋上2大勺核桃油，放入微波爐高火5分鐘

南瓜使用烤箱烘烤，放入中層180℃烤30分鐘

2.烤好的南瓜去皮壓成泥

3.核桃剝殼，碾碎備用

核桃剝殼後，180℃烤15分鐘，口感更香脆

4.燒開熱水，滴入橄欖油和撒少許鹽，加入通心粉，煮至無白芯，撈出備用

5.熱鍋加入2大勺椰子油、加入碾碎的南瓜、核桃碎拌勻後，加入通心粉炒3分鐘

想要比較稀的奶醬，可以加入1-2大勺牛奶調節濃稠度

6.讓南瓜泥充分包裹麵條，最後撒上鹽、黑胡椒

7.撒上帕瑪森乳酪，加點烤南瓜，即可開吃

南瓜、核桃、椰子油、帕瑪森，看似不搭，大膽嘗試，卻發現各自的鮮味，如此相融。

配核桃吃香脆可口，加帕瑪森絲絲奶香，層次豐富，比想像中好吃多了。

把食物組合到一起，會發生美好的裂變。