早餐來一杯豆漿或一碗稀飯,搭配一根酥脆的油條吃,是不是感覺生活很滋潤?

今天懶哥就跟大家分享油條的做法,以後想吃油條可以不用出去買了,自己就能做。

用料:

高筋麵粉250g,無鋁泡打粉4g,小蘇打3g,雞蛋一個,油15g,一小勺鹽,水115g。

做法:

將高筋麵粉倒入容器中,加入無鋁泡打粉、小蘇打攪拌均勻。(不喜歡無鋁泡打粉,可以換成酵母。)

將雞蛋、油、水、鹽攪拌均勻。(如果不加水,也可以把水換成純牛奶。)

將攪拌均勻的混合液體倒入麵粉中,用筷子攪拌均勻,再用手稍微揉均勻一些。(不要一次性全加裡面,一邊攪拌一邊倒入。)

將揉好的面團放在保鮮膜上,用保鮮膜包住,再用容器蓋住,讓面團鬆弛半小時。(這樣炸出來的油條才會蓬鬆起大孔,也可以晚上做好,放入冰箱一晚上,早上拿出來直接切一下,就可以炸了,很方便。)

案板上刷上一層薄薄的油,取出鬆弛好的面團,搟麵杖上稍微蘸點油,然後用搟麵杖將麵皮搟成半釐米的厚度。(注意:這裡面團就不需要再揉了,直接搟薄就可以。)

再用刀切成小條狀。油鍋加熱。(油鍋裡面的油盡量燒熱一點。)

取一根切好的小條,稍微拉長,然後折疊,用筷子壓中間,用手捏住頭尾兩端,再把面條拉長。(小編這個面條切的比較長,所以是用折疊的方式,如果您的麵皮切的比較小,就兩張麵皮疊起來,然後再用筷子壓。)

把油條放入油鍋中,碰到適合的油溫,油條一下鍋立馬會浮起來。然後用筷子不斷翻動油條。

待油條炸至蓬鬆、變大、金黃酥脆的時候即可撈出瀝油。

這樣做出來的油條非常蓬鬆酥脆,不管是配豆漿還是配稀飯,都非常不錯。

參考來源