什麼是營養素,真的有那麼重要嗎?

營養和營養素

什麼是營養?什麼是營養素?營養有哪些環節?營養素分為哪幾類、都有哪些功能? 這些基本的概念咱們可是應該整明白的吆!

什麼是營養

從字面意思上來看,營養這兩個字分別有著特定的含義:

• “營”字的意思是“謀求”;

• “養”字則代表著“養生”。

把兩個字合起來,營養是謀求養生。那麼,具體來說營養的概念是什麼呢?

營養是人體不斷從外界攝取食物,也就是我們每天所要進行的“吃”東西——進食,它們經過消化、吸收、利用食物中身體需要的物質,也就是通常所說的養分或養料來維持生命活動的全過程,它是一種全面的生理過程。

進食、消化、吸收和利用四個過程環環相扣,任一環節出現問題都有可能影響到人體的營養健康。以第一個環節“進食”為例,很多女同事都很熱衷節食,甚至以“白骨精”為修行目標,長此以往,會對健康造成影響。長期過度節食可能造成體重銳減、營養缺乏、代謝和內分泌功能紊亂等一系列問題,嚴重的甚至危及生命。

相反,如果進食過多也會對身體造成健康影響。比如,現在很多家庭對獨生子女十分寵愛,每天給孩子大魚大肉好吃好喝,卻忽略了孩子是不是能消化、吸收和利用。健康得不到保障,大人小孩都受罪。所以說,營養是一個全面的生理活動,每一個環節都很重要。

營養素探究▼

1.什麼是營養素

食物中經過消化、吸收和代謝,能夠維持生命活動的物質叫做營養素。簡而言之,就是“食物中對身體有益的物質”。

2.營養素的分類

一般來講營養素可分為三大類:宏量營養素、微量營養素以及其它膳食成分。

• 宏量營養素

宏量營養素包含蛋白質、脂肪、碳水化合物等。

• 微量營養素

微量營養素主要指礦物質和維生素。這個劃分是從人體對營養素的需要量這個層面來講的,相對而言,微量營養素不為一般人所了解,所以更容易出現缺乏的情況。

微量營養素的缺乏人們一開始不易察覺,時間久了才能感覺到。它們的缺乏不會引起人們飢餓的感受,所以被稱為“隱性飢餓”,容易被忽視。人體對它們的需求量雖少,但如果長時間攝取不足,就可能出現嚴重的缺乏,從而會導致各種慢性疾病的患病風險增加。也就是說,微量元素需求量雖少,但不能或缺。不過,如今許多微量營養素對人體的重要功能被不斷發現和研究,已經引起越來越多營養健康及預防醫學專家們的重視。

• 其它膳食成分

其他膳食成分主要包括:水、膳食纖維、植物營養素、營養素相關的有機化合物等等。這些成分對人體健康也有著重大意義。

人體機能正常發揮離不開所有營養素的協同作用。那麼,它們在人體內發揮著哪些功能呢?

3. 營養素的功能

不同種類的營養素在體內的生理功能有很大區別,但總體概括起來,營養素的生理功能主要表現在三個方面:

• 參與構成和修復我們的身體組織;

• 供給能量並幫助我們維持體溫;

• 調節機體各種正常的生命活動。

營養素的這些生理功能是有機統一的。一種營養素可以承擔多種生理功能,比如蛋白質既可以構成機體組織,又可以給我們提供能量。而多種營養素也可能在機體內發揮同一種功能,比如蛋白質、脂肪和碳水化合物都能在人體內通過氧化反應供給能量。

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