雙椒菠蘿牛肉丁
【食材】
牛裡脊肉200克、菠蘿半個、青紅柿子椒各一個、洋蔥半個、黑胡椒粉少許、生抽適量、玉米澱粉適量、雞蛋清適量、鹽適量、油適量、芝麻香油少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、處理食材。
牛裡脊肉切成丁、菠蘿切成丁、洋蔥和青紅柿子椒分別切成大小適宜的小塊。
菠蘿要用清水加點鹽泡一泡後再用口感才更好。洋蔥也倒進去一起泡了一下，這樣的洋蔥炒出來味道也更好。
3、處理牛肉丁。
先加入少許黑胡椒粉抓一抓，然後加入一點點打成泥的菠蘿汁反覆抓，菠蘿裡含有菠蘿蛋白酶，有助於分解牛肉蛋白，使牛肉變嫩；
再加入雞蛋清抓勻，然後加入澱粉繼續抓勻；再加入鹽、適量芝麻香油抓勻後醃制半小時。
4、鍋裡加入適量油燒到六七成熱，下入牛肉丁爆炒，炒熟出鍋待用。
5、鍋裡留底油，下入洋蔥和菠蘿翻炒。
6、加入青紅柿子椒翻炒變色，加入適量鹽、少許生抽翻炒均勻。
7、加入炒熟的牛肉丁混合翻炒均勻，出鍋前加一點點蔥薑末增香。
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