胡蘿卜是大家熟悉的蔬菜之一,但是因為胡蘿卜當中獨特的味道,讓很多人都接受不了,不管是熟吃還是生吃,都說胡蘿卜是難吃的蔬菜。如果你是這個想法,那真是太可惜了,雖然胡蘿卜有它自己獨特的味道,但它的營養價值是值得人們認可的。




胡蘿卜在蔬菜當中,有一個稱號是叫「小人蔘」,其中最優秀的成分就是胡蘿卜素跟維生素A,是眼睛不好人群的必需品。在這裡又有一個問題,喜歡吃胡蘿卜的人說了,要是食用胡蘿卜必須要用油去炒,要不然不能吸收裡面的胡蘿卜素,真實真的是這樣嗎?




但胡蘿卜不用油去炒就吸收不了胡蘿卜素嗎?


從胡蘿卜的營養成分上來看,確實是含有大量的胡蘿卜素,因其的性質是一種脂肪性的維生素。簡單來說,這種維生素要想被我們機體吸收的話,是要溶於脂肪里的,如果單純的水,並不能讓我們機體吸收利用起來。



胡蘿卜需要的油脂不等同於大量食用油:


為什麼這麼說呢?不管是什麼樣的健康食材,如果用大量油去抄,最終的結果是非但不會吸收胡蘿卜中的營養,在此同時,還會攝入不少的飽和脂肪。


哪怕你食用再多的胡蘿卜素,也抵消不了食用大量食用油對身體健康造成的傷害。更糟糕的是,如果你用大量的食用油去炒,還會因為胡蘿卜中的一些營養物質,不能夠吸接受長時間的高溫,還會流失一部分。


甚至是讓我們想要吸收的胡蘿卜素,失去作用,在大量食用油的壓迫下,溶解在菜湯裡面,這也是為什麼有的人,在炒完胡蘿卜之後,在菜湯里看見黃色的物質了,這都是胡蘿卜素在流失。




那我們應該怎麼做呢?


這個道理非常簡單,雖然胡蘿卜素是脂溶性的維生素,但只有我們的小腸當中,存在含有脂肪的食物,哪怕是健康的牛奶飲品當中,其中也會含有一定量的脂肪,在吃胡蘿卜之前,如果喝了牛奶,胡蘿卜素自然而然也就會被人體吸收了。


在炒胡蘿卜的時候,也就不會放入大量的油。當然,如果你不是喝的牛奶,食用其他含有脂肪的食物,如含有大量脂肪的肉類,更是不用放大量的食用油了,完全可以讓機體更好地吸收胡蘿卜素,運用在眼睛上面。




最好的吃法要怎麼做呢?


如果說最好的吃法,蒸著吃是最好的。這樣烹飪出來的胡蘿卜,味道是甜甜的,還不會增加胡蘿卜額外的熱量。與此同時,還能夠讓胡蘿卜素從植物細胞出來,軟化後會更易於吸收,養生效果會更好。