在中國，有這麼一座城市，光小吃就有500多種！帶上10個胃，三天三夜也吃不夠！BBC跑來拍了4部美食紀錄片！這裡就是成都！

成都雖然有那麼多美食，但對於我這個吃貨來說，唯獨對麻婆豆腐情有獨鍾，這也許跟我從小就愛吃豆腐有關吧。

麻婆豆腐屬於川菜，是四川的一道傳統名菜。主要食材是豆腐和肉末，再加上花椒、辣椒粉和豆瓣醬等一起燒煮而成，這道菜被不少人奉為下飯神器，具有麻、辣、爽、滑之特點，深受人們的喜愛。

相傳清朝同治年間，在成都萬福橋旁邊，有一個叫陳春福的人開了一家飯店，小飯店交由老闆娘（也就是陳春福的老婆）經營，老闆娘臉上長了些麻點子，於是人們都叫她"陳麻婆"，而老闆娘對烹調豆腐卻有著自己獨特的烹調技巧，經過她烹調出來的豆腐色香味俱全，特別下飯，深受鄰里街坊和路人的喜愛，贏得了一片讚許，於是人們就給這道豆腐取名「麻婆豆腐」。

隨著這道菜的廣受歡迎，這道菜的做法被流傳到了各地，人們再根據這道菜的做法結合自身的口味做了些許改變。這道麻婆豆腐原本是選用菜油和黃牛肉來作為用料的，老闆娘為了方便不吃牛肉的食客也可以品嘗到，所以後面改換成豬肉來作為肉末烹調，雖然老闆娘後來又換回了牛肉作為食材， 但以豬肉作為食材的做法也被廣大食客所接受，後來，廚師們在麻婆豆腐的用料基礎上再添加了豆瓣醬，所以也就有了今天這個版本的麻婆豆腐。

上面帶大家了解了麻婆豆腐的由來，那麼接下來就和大家分享下這道麻婆豆腐的做法吧！學會了，就再也不用去外面飯店吃了，自己在家就可以做來吃，簡單又下飯，而且食材也很實惠哦，5塊錢就可以搞定一盤麻婆豆腐，每次家裡做這道菜，鍋里煮的飯都不會剩，真的太下飯了！喜歡的朋友趕緊學起來吧！

麻婆豆腐

準備好食材：水豆腐1大塊，豆瓣醬2勺、豬肉200克、花椒粒15粒、辣椒粉一勺、胡椒粉半勺、食鹽一勺、蔥花1根、澱粉2勺

1、把豆腐切成小方塊，豬肉洗凈後剁成肉末

2、起鍋，在鍋里倒入適量的花生油，小火燒熱後把豬肉碎倒進去炒熟，盛出備用

3、繼續在鍋里倒入適量的油，放入2勺豆瓣醬炒香

4、倒入2碗清水，放入花椒粒、辣椒粉、胡椒粉、開大火燒開後小火燒煮5分鐘

5、把肉末和豆腐塊倒進去炖煮3分鐘

6、把豆腐也倒進去

7、接著倒入調製好的水澱粉燒制粘稠，如果覺得放入的豆瓣醬不夠咸，可以再放點鹽調味哦

出鍋裝盤，撒上花椒粉和蔥花點綴增香即可，一盤色香味俱全的麻婆豆腐就做好啦！

豆腐吃起來很滑嫩哦，還特別的麻辣下飯，真是一道不錯的下飯神器，喜歡的朋友趕緊學著做起來吧！