在中國,有這麼一座城市,光小吃就有500多種!帶上10個胃,三天三夜也吃不夠!BBC跑來拍了4部美食紀錄片!這裡就是成都!

成都雖然有那麼多美食,但對於我這個吃貨來說,唯獨對麻婆豆腐情有獨鍾,這也許跟我從小就愛吃豆腐有關吧。


麻婆豆腐屬於川菜,是四川的一道傳統名菜。主要食材是豆腐和肉末,再加上花椒、辣椒粉和豆瓣醬等一起燒煮而成,這道菜被不少人奉為下飯神器,具有麻、辣、爽、滑之特點,深受人們的喜愛。


相傳清朝同治年間,在成都萬福橋旁邊,有一個叫陳春福的人開了一家飯店,小飯店交由老闆娘(也就是陳春福的老婆)經營,老闆娘臉上長了些麻點子,於是人們都叫她"陳麻婆",而老闆娘對烹調豆腐卻有著自己獨特的烹調技巧,經過她烹調出來的豆腐色香味俱全,特別下飯,深受鄰裡街坊和路人的喜愛,贏得了一片讚許,於是人們就給這道豆腐取名「麻婆豆腐」。

隨著這道菜的廣受歡迎,這道菜的做法被流傳到了各地,人們再根據這道菜的做法結合自身的口味做了些許改變。這道麻婆豆腐原本是選用菜油和黃牛肉來作為用料的,老闆娘為了方便不吃牛肉的食客也可以品嘗到,所以後面改換成豬肉來作為肉末烹調,雖然老闆娘後來又換回了牛肉作為食材, 但以豬肉作為食材的做法也被廣大食客所接受,後來,廚師們在麻婆豆腐的用料基礎上再添加了豆瓣醬,所以也就有了今天這個版本的麻婆豆腐。


上面帶大家了解了麻婆豆腐的由來,那麼接下來就和大家分享下這道麻婆豆腐的做法吧!學會了,就再也不用去外面飯店吃了,自己在家就可以做來吃,簡單又下飯,而且食材也很實惠哦,5塊錢就可以搞定一盤麻婆豆腐,每次家裡做這道菜,鍋裡煮的飯都不會剩,真的太下飯了!喜歡的朋友趕緊學起來吧!


麻婆豆腐

準備好食材:水豆腐1大塊,豆瓣醬2勺、豬肉200克、花椒粒15粒、辣椒粉一勺、胡椒粉半勺、食鹽一勺、蔥花1根、澱粉2勺

1、把豆腐切成小方塊,豬肉洗凈後剁成肉末

2、起鍋,在鍋裡倒入適量的花生油,小火燒熱後把豬肉碎倒進去炒熟,盛出備用

3、繼續在鍋裡倒入適量的油,放入2勺豆瓣醬炒香

4、倒入2碗清水,放入花椒粒、辣椒粉、胡椒粉、開大火燒開後小火燒煮5分鐘

5、把肉末和豆腐塊倒進去燉煮3分鐘

6、把豆腐也倒進去

7、接著倒入調製好的水澱粉燒制粘稠,如果覺得放入的豆瓣醬不夠咸,可以再放點鹽調味哦

出鍋裝盤,撒上花椒粉和蔥花點綴增香即可,一盤色香味俱全的麻婆豆腐就做好啦!

豆腐吃起來很滑嫩哦,還特別的麻辣下飯,真是一道不錯的下飯神器,喜歡的朋友趕緊學著做起來吧!

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