「想做金沙豆腐，家裡有鹹鴨蛋，但是吃了黃以後，蛋清就沒人吃啦，只能扔掉，太可惜了，於是就用雞蛋做了幾個鹹蛋黃，一天時間就可以吃到鹹蛋黃了，不用像醃鴨蛋那樣醃好久，而蛋白則留著做椰絲球，一點兒也不浪費。 」
食材明細
雞蛋 5個
鹽 100g
鹹鮮 口味
醃 工藝
一天 耗時
簡單 難度
自製鹹蛋黃的做法步驟
1
鹽放盤子裡，蛋黃分離
2
蛋黃慢慢的放入鹽上，
3
在上面再撒上一點鹽
4
全部弄好
5
這是醃制了一晚的蛋黃，繼續再醃制12個小時左右。
6
這是醃制了24小時後的蛋黃，硬硬的比較透亮的樣子，這樣就可以做菜用啦。
小竅門
1.分離蛋黃時小心不要弄破，最好是在一個碗上面分離，完全分離後放到鹽上，這樣即使弄破了，可以做它用。2.鹽是用不完的，吸收了很少，大多還會餘下。
