【宮保雞丁】


好多人會做,但做的不好吃,什麼原因呢?


多年經驗的大廚分析是少了些配料和火候上的問題,想學宮保雞丁最好吃的做法,看下邊步驟跟大廚學習吧

食材:


雞腿3個、黑胡椒1/2茶匙、料酒1湯匙、1個雞蛋清、玉米澱粉1湯匙、食用油1湯匙、澱粉1湯匙、生抽1湯匙、醬油1湯匙、白糖2湯匙、蒜末3瓣

製作步驟:


1、拿一個乾淨的碗,把切好的雞腿肉放進碗里,加入黑胡椒1/2茶匙、料酒1湯匙、1個雞蛋清、玉米澱粉1湯匙、食用油1湯匙用手抓裹均勻,腌制5分鐘左右

2、再拿一空碗調一個料汁,加入澱粉1湯匙、水適量、生抽1湯匙、醬油1湯匙、白糖2湯匙、蒜末3瓣攪拌均勻待用

3、鍋內加入適量食用油,放入調好的雞肉丁煸炒至變白色盛出待用

4、將鍋清洗乾淨,燒乾鍋加入適量食用油,放入幾粒花椒,干辣椒和蔥段,紅油豆豉1湯匙翻炒均勻

5、翻炒出香味後,放入剛剛盛出的雞肉丁翻炒

6、翻炒幾遍後放入1茶匙鹽、加入適量剛剛調好的料汁,最後放入適量熟花生粒翻炒均勻

7、接著把炒好的宮保雞丁裝入盤中,這道美味的宮保雞丁就做好了

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