準備材料：


南瓜麵糰材料：去皮南瓜130克，麵粉250克，鮮酵母4克，清水30克

白色麵糰材料：麵粉300克，清水150克，鮮酵母4克



開始製作

1 南瓜去皮切塊，蒸軟，用食品加工機打成泥，晾涼。

2 兩種麵糰所用鮮酵母分別用其所需清水化開。

3 南瓜泥加酵母水和250克麵粉拌勻，和成麵糰，蓋濕布醒發至原體積2倍大。

4 將白色麵糰材料拌勻，和成均勻的麵糰，蓋濕布醒發至原體積2倍大。

5 將發好的兩種麵糰分別揉搓均勻，至完全排氣。

6 兩種麵糰分別擀成厚約4毫米的長方形大片，表面刷油。

7 將兩塊面片刷油的一面朝上，摞在一起，然後對摺。

8 切成寬約4厘米的坯子，每個坯子中間再切一刀，不切斷。

9 取一個坯子，拿在手裡拉長，並擰成麻花狀。

10 用打結的方法做成花捲生坯。

11 做好的花捲生坯蓋濕布醒發20分鐘。

12 生坯放入涼水蒸鍋中，大火燒開後轉小火蒸15分鐘關火，3分鐘後開蓋取出即可。



小貼士：


1 只有在面片中間抹油後再捲起，花捲才會出現分層的效果。

2 花捲打結以後要稍微整形才更美觀。

3 蒸好的花捲如果不是立即食用，可以放在帘子上，蓋濕布晾涼後放入保鮮袋中。如果在3~4天吃完，就放入冰箱中冷藏；如果幾天吃不完，就先冷凍，隨吃隨取，蒸熱後食用，不影響口感。