原料:豬嫩肋排 300 克,芋頭 250 克,薑片、蔥結各 5 克


調料:料酒 1 大勺,香醋 1 大勺,鹽 1 小勺,八角 1 顆,色拉油 2 大勺

1. 將豬嫩肋排順骨縫劃開,剁成 3 厘米長的小段, 涼水入鍋煮沸,續煮 5 分鐘撈出,用清水漂洗凈污沫,瀝干水。

2.芋頭去皮洗凈,切成滾刀塊。

3. 湯鍋內倒入色拉油燒熱,下入八角炸煳,再下入薑片和蔥結炸香,投入排骨塊炒干水汽。

4. 烹料酒和香醋,加入適量開水,大火煮沸後轉小火炖30 分鐘,揀出八角和蔥姜。

5.加入芋頭塊,再加入鹽調味,續炖 20 分鐘即成。

愛心小貼士

① 焯燙排骨時,排骨要涼水下鍋,這樣才能除凈血污。

② 要用小火炖制,炖至排骨斷生後再放入芋頭一起炖制。