排骨雖好，可吃了這麼多年，不是清燉就是紅燒，任誰也會有吃膩的時候……好在有眾多心靈手巧的網友，在他們手中，排骨又煥發出了新的魅力。
所以今天，我們就來說說烹飪排骨的新方法，讓對排骨「審美疲勞」的你，重拾對它的熱愛！
排骨的營養價值
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
排骨的食用功效
01補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
02 補鈣：豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
關於排骨做法的一些嘮叨
燉排骨軟嫩不塞牙的兩個要點：
1.不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的。
2.前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋，後面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉，一定要燉足120分鐘才行。提醒：最好選用小排來燉，大排燉出來口感發柴。
燉排骨湯更鮮小技巧：
1.燉排骨時，在鍋裡加入幾塊洗乾淨的橘子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
| 南瓜排骨煲|
【用料】
主料：排骨300克、南瓜200克
輔料：鹽2茶匙、糖2大勺、料酒2大勺、醬油2大勺、蚝油2大勺、花椒粉2茶匙
【做法】
1.南瓜切塊
2.排骨洗凈加入所有材料的一半量拌勻醃制一小時以上
3.將排骨壓熟或煮熟。
4.在不粘鍋內倒入適量壓排骨的湯汁，倒入排骨
5.放入南瓜塊兒小火煎制
6.放入剩餘所有調料蓋上蓋兒繼續小火燜燒
7.差不過10分鐘後翻拌裡面的南瓜和排骨，確保每一面都吸收到湯汁
8.盛出裝盤，剩餘的湯汁也要淋在上面哦
烹飪技巧
1. 南瓜盡量切小塊兒。
2. 排骨醃制的時間越長越入味。
3. 除了南瓜，土豆芸豆都是不錯的選擇。
