不知道在哪裡啥時候聽別人說多吃紅肉對身體好，所謂的紅肉就是牛肉等一類的。其實我也不知道這個有沒有科學依據，只是沒有理由的喜歡吃牛肉。牛肉燒筍乾很好吃，每次吃剩下的一點點煮麵條加在裡面真心的喜歡。小時候家裡經常吃氂牛肉，因為那時候爸媽在高原。時不時回來一次總要帶一些氂牛肉回家。
氂牛肉高原上的特產，我特別喜歡氂牛肉。那種吃草長大放養的牛，肉質根本不用說好吃，那是內地黃牛肉無法比的。記得高中畢業那年第一次去理塘，聽名字以為的「禮堂」，百度才知道理塘甘孜州自治州西南部。
對於地理位置我是不熟悉，只知道過了康定再過二郎山還有很長一段路途才能到達。去理塘的路上看見有草原，也有不少的黑點點，離的遠看那些氂牛就是零星點點。
高原上煮氂牛肉都必須是高壓鍋才能煮熟透，畢竟在海拔那麼高的地區。在那兒吃的牛肉幾乎是紅燒，沒有清炖牛腥味太大，清淡的壓不住。那兒的人們將牛肉製作牛肉乾，來這兒的人們都要帶上一些送親友。記得有一次爸爸從草原上帶回來了好幾斤新鮮氂牛肉，外婆準備晚飯做牛肉。
但是那晚的牛肉不是炒著吃，也不是紅燒，而是做西紅柿土豆炖著吃。外婆看院子里的西紅柿都熟透了，摘了一些加了土豆，洋蔥和著牛腩一起炖著吃。那是我第一次吃西紅柿土豆牛腩，味道特別好而且外婆把牛腩處理的很好，炖出來的牛腩沒有腥味。那次我不知道喝了多少碗湯。
今天來和大家分享這道西紅柿土豆炖牛腩，食材不需要太多，炖出來的湯味道很鮮美。
準備食材：
牛腩400g
西紅柿2個
番茄醬50g
土豆2個
洋蔥1個
薑片適量
菜籽油適量
料酒2勺
生抽1勺
鹽少許
蔥1根
製作步驟：
西紅柿，土豆去皮切塊，洋蔥切小塊。牛腩切大小合適，加入料酒，薑片和生抽腌制半小時。
鍋中倒入適量的菜籽油，待油熟燙之後先下入腌制好的牛腩，翻炒至出多餘的油。
接著加入西紅柿，洋蔥繼續翻炒至出汁。
然後加入番茄醬炒至出香。加入少許的水，將鍋中的食材放入砂鍋中，大火至沸騰再轉小火慢炖。
炖上1小時加入切塊的土豆，繼續炖至半小時就可以了。關火，加入少許鹽裝碗，撒上一些蔥。
入秋後微微涼，端上這樣一碗熱騰騰的西紅柿土豆牛腩湯，遞給剛下班回來的老公。他趕忙衝進廚房洗乾淨手，先喝幾口湯然後意味深長的對我說:正餓著呢，回來就能喝上這樣鮮美的湯，真是太幸福了。
老公說：媳婦這湯吃完菜別倒掉，明早給我煮麵條吃。我喜歡吃。牛腩這麼做真的好吃，我要多吃一點。本來辛苦一天的老公回家以前都是直接躺在沙發上休息著，今天喝了這碗湯像是中了彩票一樣的精神。
