小孩最愛吃的布丁,週末自己在家做吧!磚塊布丁

材料 1 :

Nutrijell 布丁粉 ( 3 種口味)各 10 克

水1200 毫升 (各400 毫升)

白砂 糖300 克 (各 100 克)

材料 2 :

原味燕菜粉1 包

UHT牛奶800 毫升(可用淡椰漿代替)

白砂糖100 克

做法:

1.將一種口味的布丁粉, 400 毫升水和 100 克白砂糖,煮至沸。

2.倒入模型裡,待冷卻後,切小丁狀。

3.將其它兩種口味的布丁粉,重複以上做法。

4.接著,將材料 2 混勻,邊煮邊攪拌。

5.煮沸後,熄火,待稍微冷卻。

6.布 丁模型沾水弄濕。

7.放入三種口味的布丁塊,再倒入牛奶布丁。

8.待冷卻即可。 

~珍多椰糖布丁

材料 A (香蘭層):

椰奶400 毫升,香蘭葉 10 片 + 清水 800 毫升(磨爛過濾),糖 150 克,燕菜粉15 克,鹽¼ 茶匙,青色素 少許(可不放)

材料 B (椰糖層):

燕菜 粉10 克,椰糖140 克 (切小塊),清水800 毫升,鹽 少許

材料 C (珍多層):

椰 奶150 毫升,清水 450 毫升,燕菜粉 10 克,糖 80 克,鹽 少許,珍多100 克

做法:

1.將材料( A )放進鍋裡煮滾,分成兩份。將一份倒下 8 寸方模裡,待半凝固。

2.煮材料( B )至滾,過濾,分成兩份,將一份倒在( 1 )上面,待半凝固。

3.將全部材料( C ),除珍多,煮滾,將 全 部倒在( 2 )上面,再把珍多平均的鋪下,待半凝固。

4.將剩下的( B )稍微弄熱,倒在珍多層上。 

5.最 後倒下餘剩的( A ),待凝固,放入冰箱冷藏。

巧克力布丁

材料 :  牛奶280 克,雞蛋 100 克(約 2 個蛋),砂糖 35 克, 70% 苦甜巧克力 40 克

做法:

1.約 1/2 鮮奶與苦甜巧克力一起放入湯鍋,加熱到微溫,巧克力都溶解之後,再倒入剩餘的鮮奶,持續加熱到約 40-50 度左右,備用。

2.雞蛋打散之後加入砂糖,攪拌均勻,儘量將砂糖攪拌至融化。

3.將牛奶倒入緩緩倒入雞蛋鍋裡,攪拌均勻。

4.布丁液必須過篩兩次。

5.倒入布丁杯子的時候,建議可以在布丁液上面鋪上一層烘焙紙,可以幫助濾掉布丁的泡泡(每杯倒入 85-90 克的布丁液), 160 度烤約 20-25 分鐘即可

 參考來源

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