原創作者 Sweet悠悠雨心


食材


雞蛋5個

低筋麵粉65g

玉米油40g

牛奶55g

白糖(全部用來打發蛋白)50g

鹽3g

肉鬆適量

香蔥碎適量

白芝麻適量

沙拉醬適量



步驟


1. 香蔥肉鬆蛋糕卷。

需要用28+28cm方盤喔。

2. 食材準備。

3. 玉米油,鹽,牛奶倒入容器里,徹底攪拌均勻。

4. 低筋麵粉過篩至牛奶玉米油混合液體里,手動打蛋器呈Z形輕輕來回攪動,拌至無顆粒,切勿過度攪拌。

5. 蛋清蛋黃分離至無水無油的容器里,蛋黃倒入拌好的麵糊里,手動打蛋器將麵糊與蛋黃拌至細膩的麵糊。

6. 蛋白分3次加入白糖,打發至蛋白糊有阻力,打蛋頭提起有微微的小彎鉤即可。

7. 取三分之一蛋白至蛋黃糊里翻拌均勻,再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊里,翻拌均勻。

8. 拌好的蛋黃糊倒進烤盤裡,輕震兩下震走氣泡。放上香蔥,再放肉鬆,最後放白芝麻。

9. 放入預熱好的烤箱裡,烤箱中層,150°30分鐘。每家烤箱溫度不同,請自行掌握。

注意觀察上色。

10. 蛋糕烤好以後,取出,放置溫熱脫模,倒扣至油紙上。肉鬆這一面朝下。

11. 放上沙拉醬。再放肉鬆,量隨意,喜歡就多放。

13. 藉助擀麵杖捲起,放入冰箱冷藏定型。

我是直接過夜了。

14. 好吃。