酸酸甜甜的小漿果蔓越莓,也有北美紅寶石之稱.同時也是烘焙必備單品.這款軟歐包麵糰裡融入酸酸甜甜的蔓越莓.吃起來口感更佳.同時再裹進無花果乾和乳酪塊.吃起來層次更多.吃起來大大的滿足.


原創作者 好吃的坨坨


食材


冰牛奶250g

鹽4g

糖20g

高筋t65麵粉340g

小麥胚芽20g

酵母4g

黃油10g

蔓越莓干30g

無花果乾25g

乳酪塊20g


步驟


1. 把所有材料除黃油,果乾外放入麵包桶內,開始和面程序.攪拌至出厚膜加入黃油.黃油完全吸收之後加入最愛的蔓越莓干,直至麵糰揉到擴展階段.

2. 取出麵糰,滾圓,放進容器內,蓋上保鮮膜,放進烤箱裡26度開始第一次發酵.

3. 發酵至兩倍大,戳洞不回縮即可.

4. 把麵糰排氣,平均分成3小麵糰.滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘.

5. 準備好乳酪塊和無花果乾.

6. 麵糰鬆弛至上面的狀態,結束,開始排氣整形啦

7. 把麵糰用搟麵杖排氣,壓成長橢圓形狀.

8. 在麵糰上均勻鋪上乳酪塊和無花果乾.

9. 從右至左捲起來,捏緊收口,把收口向下,放在烘焙紙上,

10. 把麵糰放進32度烤箱裡進行二發,濕度保持在百分之85.

11. 麵糰發至1.5到2倍大,取出麵糰,烤箱裡放進石板,選擇蒸汽烘烤功能,250度預熱

12. 先篩一層麵粉,再用割包刀斜著割三刀,

13. 把麵糰轉移到石板上,把溫度調至210度,烘烤20分鐘.

14. 烘烤結束,出爐,自帶金黃色的外皮,誘人的麥香.

15. 切開後,滿滿的乳酪,蔓越莓,無花果,吃起來大大的滿足.

小貼士

酸酸甜甜的蔓越莓,不僅口感超棒,酸而微甜,清新爽口,還具有很好的美容和保健功效.加入蔓越莓的麵包營養也更加豐富.

參考來源