手撕肉鬆麵包,香味濃郁,味道鮮美,家人都非常喜歡吃。


適用於大號堡爾美克凸底2連模。沒有用其他類似的模具也沒問題


原創作者 january0106


食材

高筋麵粉150克

細砂糖21克

鹽2克

奶粉7克

水105克

酵母3克

黃油21克

肉鬆適量

沙拉醬適量


步驟


1. 除黃油以外的所有材料倒入麵包桶裡,設置和面程序;

2. 20分鐘後,暫停,放入黃油;

3. 麵包機重新設置發麵團程序(此程序是進行30分鐘和面,1小時發麵);

4. 30分鐘和面結束後,麵糰可以拉出薄膜;

5. 麵包機繼續發麵工作;

6. 1小時發麵工作結束後,沒有立即取出,繼續發了20分鐘,共計80分鐘,可用手指沾高筋麵粉,在麵糰中間戳一個洞,洞不回縮,證明麵糰已發酵好;

7. 取出麵糰,排氣滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘;

8. 將麵糰分成兩份,取一份麵糰隨意搟開,用刮板劃開,但注意不要切太大塊;

9. 把小面片鋪在杯子模具裡,不用鋪滿,稍微隔開一點距離,擠上沙拉醬;

10. 撒上適量肉鬆;

11. 繼續鋪小面片,擠沙拉醬,撒肉鬆,直到小面片全部鋪光,另一個杯子同樣做法;

12. 進行最後發酵,麵糰至原來的2倍大;

13. 烤箱預熱170度,放入模具,烤30分鐘,中途麵包表面上色後,蓋上錫紙;

14. 出爐後脫模冷卻。

15. 成品圖

16. 成品圖

小貼士

1、 麵粉的吸水性不同,配方中液體量請酌情增減。

2、 小面片鋪入模具時,稍微隔開一些距離,最後發酵時,麵糰還會膨脹。

3、 烘烤時,注意觀察狀態,表面上色後,需蓋上錫紙。

參考來源