原創作者 粥粥1217

食材

麵包材料

高筋粉500g

黃油80g

牛奶250g

細砂糖50g

酵母8g

藍莓125g

溫水適量

雞蛋2個

酥粒材料

高筋粉40g

黃油25g

細砂糖15g


步驟

1. 酵母用少量溫水攪拌至完全溶化

2. 牛奶加入黃油小火加熱至黃油完全溶化,冷卻

3. 將冷卻的牛奶、酵母液、細砂糖、雞蛋(留少許刷麵糰)和麵粉一起放入麵包機和面,四十分鐘左右,揉成光滑的麵糰。

4. 把和好的麵糰放入烤箱,四十五度低溫發酵半小時,烤箱內放一碗水。

5. 當麵糰發酵至兩倍大就可以了,用手指戳一下凹洞不回彈就是發酵好了

6. 利用麵糰發酵的時間製作奶酥粒,軟化的黃油和細砂糖、麵粉一起揉捏成小顆粒,這種天氣黃油化得快,很容易結成大塊的顆粒,我是把揉搓好的大顆粒放入冷凍室,讓黃油變硬再一次次反覆搓成小顆粒的。

7. 烤盤鋪上油紙,發好的麵糰分成等量的十個麵糰

8. 用手指在麵糰中央壓出凹洞,稍微大一些

9. 凹洞中間放上藍莓,刷上蛋液,撒上奶酥粒

10. 烤箱上管200度,下管180度,預熱後把烤盤放入,烘烤20-25分鐘,表面呈金黃色即可。

11. 鬆軟香甜的藍莓排包完成了