茄子吃起來非常美味,還含有豐富的營養。

但是做菜的都知道一個問題,就是茄子很吸油,而且油放少了還會做得很硬。

所以做茄子我們都會選擇油炸,但這樣不太健康,還會讓茄子的營養被破壞。小編覺得,茄子還是別再油炸了。

那該怎麼做茄子呢?

小編倒是發現了一個好辦法,只需將茄子提前用鹽水泡一下,就可以讓茄子更好熟。

這樣做豆角燒茄子,只需用一點油,通過燜制,讓茄子軟而不膩。

醬香濃郁的茄子,下飯簡直絕了。

快來學習一下,給茄子換個做法吧~

長豆角燒茄子

配料:

茄子(紫皮,長) 3個、豇豆 10根、小辣椒 4隻、蒜 2個、蔥白 1段、耗油 1勺、生抽 1勺、植物油 2勺、精鹽 若干、水若干

烹飪步驟:

1.所有食材洗凈備用。

2.長豆角切段,茄子切段泡入鹽水,蔥切片,小辣椒切環,蒜瓣切末。

3.茄子提前撈出控水; 耗油、生抽、清水少許鹽提前調汁。

4.鐵鍋內放入少許油,放入蔥辣椒和少許蒜末; 蒜末留下一部分出鍋時使用。

5.茄子條放後鍋內快速翻炒讓切條裹滿油。

6.然後放入豆角繼續翻炒。

7.加入調味汁。

8.蓋鍋蓋燜制3-5分鐘。

9.大火收汁後加入蒜末出鍋。

烹飪小貼士:

1、平常我們吃的豆角燒茄子,茄子是需要油炸一下,我們只通過少量的油來煎制茄子進行烹飪,做完最後的菜湯裡只有少許油,而不會像在飯店裡吃的一層油,油多的膩歪也不健康。

2、茄子中含有多種維生素、蛋白質、糖以及礦物質等,是一種物美價廉的健康蔬菜。尤其是茄子富含維生素P,每100g紫茄中的含量高達720mg,不僅在蔬菜中是出類拔萃的,就是一般的水果也望塵莫及。

維生素P可以增強人體細胞間的粘著力,從而改善微細血管脆性,防止小血管出血。

參考來源