蒸椰糖椰絲糕 ( Kueh Kosui Gula Melaka )

椰糖是馬六甲土產之一。

可用它來製作獨特的娘惹糕點。

椰糖甜中帶有濃厚的椰香味,可讓娘惹糕點更有風味。

分量: 12個左右

材料:

粘米粉 50克

木薯粉 25克

馬六甲椰糖 75克

清水 300克

鹼水 1/4 茶匙

pandan 葉 數片

配料:

白嫩椰絲 150克

鹽 (少許)

pandan 椰 2片

[做法]

1)把椰糖加入清水和pandan葉小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖漿過濾。

2)把粘米粉、木薯粉、梘水加入。將全部材料攪拌均勻,放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀。再過濾。

3)杯子放入蒸鍋裡大火蒸五分鐘。把糊漿倒入預熱後的杯子裡至8分滿,以小火蒸大約15分鐘或至熟。

4)配料:把鹽加入嫩椰絲內拌勻, 放入pandan葉,大火蒸五分鐘。

5)冷卻後,把糕取出,配白椰絲食用即可。

參考來源