10款下午茶點心食譜讓你選!讓你在家也能有個美美的 Tea Time 哦!

藍莓派

材料:飛餅 2-3張,雞蛋液, 食用油,藍莓醬 適量

做法:

1.准備好藍莓醬和飛餅皮。

2.取其中一張飛餅,對切成兩半。

3.在飛餅皮中央添適量藍莓醬。

4.將另外一半飛餅皮覆蓋上去。

5.用叉子沿著餅皮外沿按壓,使兩層餅皮粘合在一起。

6.餅皮表面劃開。

7.烤箱預熱,錫紙上抹少許薄油,將表面刷完蛋液的藍莓派放入烤盤中200度烤15分鐘左右。

8.表面呈金黃色即可。

曲奇餅

材料:低筋麵粉 100克,糖粉35克,黃油 75克,雞蛋 20克

做法:

1.黃油提前溫室軟化。

2.將糖粉倒入軟化的黃油裡。

3.將糖粉和黃油混合後打發。

4.分三次加入打散的雞蛋液,每次都要打至雞蛋液和黃油完全混合,才加入下一次。

5.篩入低筋麵粉。

6.將低筋麵粉和黃油拌勻。

7.裝入裱花袋。

8.烤盤鋪上油紙,再擠出花紋。

9.烤箱預熱180度,放中層上下火烤18分鐘,至表面金黃即可。

炸鮮奶

材料:鮮奶 150克,澱粉 60克,麵粉 適量,水 適量,酵母 少許,糖 50克,植物油 少許,鹽 少許

做法:

1.鮮奶倒入碗中。

2.加入澱粉和糖攪勻。

3.倒入鍋中先大火再轉小火攪拌。

4.待凝固後,放入冰箱冷藏。

5.麵粉,水,植物油,鹽,酵母調成脆炸糊。

6.奶塊切成小條。

7.粘上脆炸糊。

8.鍋裡倒油6成熱。

9.下鮮奶塊炸金黃出鍋即可。

芝麻糯米球

材料:糯米粉 200克,豆沙餡 適量,白芝麻 適量

做法:

1.准備好所需食材。

2.取三分之一的糯米粉用開水和勻。

3.然後再加入到其餘的糯米粉中,加適量的清水和成軟硬適中的粉團。

4.分成大小等份的小劑子。

5.捏成圓餅,放入餡料,注意餡料不能太多,否則炸時,容易炸裂。

6.收口,搓圓,沾上白芝麻。

7.全部准備就緒。

8.小鍋放油,把麻團放入鍋內,開小火。

9.讓油溫慢慢地升高,一開始氣泡還很多,沒關系,繼續小火慢炸。

10.慢慢地,麻團浮起來,並呈現金黃色,出鍋瀝油即可。

溫馨小貼士:

炸芝麻糯米球的時候, 一定是冷油冷鍋再放入, 讓火力慢慢地加熱鍋體與油溫, 這邊糯米球也會隨著溫度的上升而慢慢地浸炸成熟, 如果是熱油下鍋的話, 那就很容易把外皮炸糊而內裡的糯米厚層出現夾生的狀態。 

牛奶餅干

材料:無鹽黃油 80克,糖粉60克,普通麵粉 115克,玉米澱粉 65克,奶粉 40克,雞蛋1個

做法:

1.無鹽黃油軟化後加糖粉打至發白。

2.加入雞蛋攪打均勻。

3.篩入混合粉類(麵粉、澱粉、奶粉)拌成團。

4.分成小劑子,搓成球。

5.用叉子按壓。

6.垂直之前紋路的方向再按壓一次形成格子紋。

7.送入預熱好170度的烤箱中烤20分鐘即可。

銅鑼燒

材料:低粉 120克,白糖 15克,蜂蜜 15克,牛奶 60克,鹽 2克,泡打粉 2克,豆沙 適量,雞蛋 3個

做法:

1.蜂蜜,糖加入雞蛋中,充分打發,拌入過篩的鹽,泡打粉,低粉。

2.拌至沒有乾粉的時候,靜置20分鐘。

3.平底鍋放灶台上小火燒熱。

4.舀入15毫升麵糊放入鍋中,冒泡時就可以翻面了,翻面後再燒幾十秒即可。

5.待冷卻後,一面抹上豆沙,另一面蓋上,即成。

糖酥餅

材料:小麥麵粉 380克,油100克,糖 80克, 芝麻 適量,溫水 120克

做法:

1.將80克麵粉平鋪在烤盤上,入烤箱175度烤10分鐘至微黃,烤箱無需預熱。

2.將烤好的麵粉倒入小碗,並加入80克白糖和30克油,拌勻成糖酥餅的餡料。

3.油皮:將麵粉200克和油20克放入大碗中,緩慢注入溫水120克,並不斷攪拌。

4.和成光滑柔軟的面團,蓋上濕布,醒30分鐘。

5.油酥:將麵粉100克和油50克攪拌均勻即可。

6.將油皮搟開,油酥放在油皮中間,包起來。

7.搟成大片後,捲起,並分割成若干等份。

8.取一份,封口捏合,搟扁,包入餡,搟薄。

9.依次全部做好,放在烤盤上,在餅坯表面刷上蛋液,沾上芝麻。

10.入烤箱 220度,烤約12分鐘。

草莓奶油塔

材料:低筋麵粉 100克,黃油50克,細砂糖 10克,水 30克,動物性淡奶油 100克,糖粉 15克,草莓 6顆

做法:

1.黃油室溫軟化後加入麵粉和細砂糖,用手搓成粗玉米的狀態。

2.加入水後用揉成面團。

3.將面團放保鮮袋裡放冰箱冷藏1小時取出。

4.把面團分成幾份,拿一塊搟成圓薄片。

5.將薄片蓋在塔模上,用搟麵杖滾過塔模,將多餘的邊切斷。

6.去掉多餘的邊角料。

7.在底部用叉子叉一些小孔,以防止烤時底部鼓起。

8.放入預熱好的烤箱中層上下火190度烘烤30分鐘左右,至塔皮表面微黃。

9.淡奶油加入糖粉用打蛋器打發。

10.草莓切除底部,再切成四份。

11.等塔皮涼透後,用裱花嘴擠上奶油。

12.放上切好的草莓,適當撒些糖粉裝飾即可。

迷你披薩

材料:高筋麵粉 260克,牛奶170克,雞蛋 ½個,發酵粉 4克,糖 15克,鹽 3克,黃油20克,青椒 適量,玉米 適量,豌豆 適量,洋蔥 適量,香腸 適量,番茄醬 適量,沙拉醬 適量,馬蘇裡拉乳酪碎 適量

做法:

1.將濕性材料先加入到麵包機中,再加入鹽,糖,麵粉,最後加入酵母粉,和面30分鐘。

2.再加入黃油繼續揉面20分鐘。

3.發酵至手指戳洞後不塌陷不回彈即可。

4.分成大約每個50克左右的小面團,分別滾圓醒制10分鐘。

5.將每個面團按扁排氣,再按成中間略薄的圓餅,放溫暖處發酵。

6.蔬菜切成小粒,香腸切片,馬蘇擦成絲。

7.在面餅表面抹適量番茄醬,放上蔬菜粒,香腸片,撒上馬蘇碎,擠上沙拉醬線條。

8.發酵好後, 放入提前預熱過的烤箱中,190度烤20分鐘左右即可。

蜂蜜小蛋糕

材料:雞蛋 3個,低筋麵粉120克,白糖 60克,蜂蜜 60克,色拉油 30克,泡打粉 ½勺,白芝麻 5克

做法:

1.把雞蛋,白糖,蜂蜜放入打蛋盆中。

2.把打蛋盆放入裝有70-80度左右的溫水盆中,用打蛋器中速攪打蛋液。

3.直到蛋液的體積膨脹5倍左右,蛋糕糊畫圈不會立即消失。

4.分三次篩入低粉和泡打粉,拌勻。

5.再放入色拉油,攪拌成均勻的麵糊。

6.蛋糕糊裝入裱花袋中,擠入紙杯至9分滿。

7.提起烤盤震出蛋糕糊中的大泡。

8.表面撒入白芝麻。

9.放入已預熱的烤箱,160度上下火,中層烤15-20分鐘。

10.烤好後取出晾涼。

溫馨小貼士:

全蛋液隔溫水比較容易打發。

加入色拉油稍稍有些消泡,使用泡打粉可以彌補。

蛋糕烤上色後及時加蓋錫紙。

 

參考來源