很多人都喜歡在早餐吃雞蛋，在補充蛋白質的同時，還能消除飢餓感，讓你在整個上午都充滿活力～
不過總吃也還是會厭倦啦，如果你吃膩了水煮蛋、蒸蛋、煎蛋，可以試試這款超好做的雞蛋薯餅，顏值更高更美味，吃到胃裡也非常滿足呢～
雞蛋薯餅
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by小羽私廚
·主料·
土豆｜2個
雞蛋｜3個
洋蔥｜半個
·輔料·
蒜｜3瓣
蔥｜2根
鹽｜1/2茶匙
黑胡椒｜1/2茶匙
·做法·
1.土豆用擦絲器擦成細絲，浸泡到涼水裡，去掉表面多餘的澱粉。
2.加入雞蛋、洋蔥碎、蒜末、黑胡椒、鹽，攪拌均勻。這裡加雞蛋主要是為了讓土豆絲餅煎的時候容易成型。
3.平底鍋燒熱刷一層薄油，轉小火放入土豆絲，用勺子整整型，攤成小餅。
4.一面煎到金黃後翻面繼續煎，用不鏽鋼模具在土豆餅中間印出花紋，找不到模具可以用杯子印，或者直接用小刀划出圓形。
5.把中間印出的部分取出來，在空洞中磕1枚雞蛋 ，小火慢烘至雞蛋完全凝固。喜歡全熟的可以在鍋子里加少許水，蓋上鍋蓋燜1～2分鐘。
6.取出後，撒蔥花點綴下就可以啦～
