錦繡火鍋
食材
- 1500克
- 鍋底原料：清湯
- 300克
- 雞肉塊
- 100克
- 胡蘿卜
- 10克
- 蔥花
- 100克
- 薑片
- 100克
- 涮煮原料：熟毛肚
- 100克
- 排骨段
- 100克
- 魷魚
- 50克
- 白菜
- 50克
- 茼蒿
- 50
- 菠菜 克
- 各適量
- 鍋底調料：鹽、雞粉、胡椒粉、食用油
1 處理干淨的魷魚上打上花刀，切成小塊。
2 擇洗好的大白菜切成大片，待用。
3 擇洗好的菠菜切去根部，對半切成長段。
4 擇洗好的茼蒿切去根部，備用。
5 洗淨去皮的胡蘿卜切滾刀塊狀。
6 鍋中注入適量的清水大火燒開。
7 倒入排骨段，汆煮去除多餘的血水和雜質。
8 將排骨撈出，瀝干水分，待用。
9 鍋中的清水開大火再次燒開。
10 倒入雞肉塊，汆煮片刻去除血水雜質。
11 將雞肉塊撈出，瀝干水分，待用。
12 熱鍋注油燒熱，倒入薑片，爆香。
13 倒入汆煮好的雞肉，快速翻炒片刻。
14 倒入備好的清湯，放入胡蘿卜，拌勻。
15 蓋上鍋蓋，大火燜煮至沸。
16 掀開鍋蓋，放入鹽、雞粉，攪勻調味。
17 撒上少許的胡椒粉，攪勻調味，撒入蔥花。
18 將煮好的湯倒入電火鍋，高溫加熱煮開。
19 倒入排骨段、毛肚條，略微攪拌。
20 蓋上鍋蓋，高溫煮10分鐘，使其入味。
21 掀開鍋蓋，放入大白菜、魷魚，煮至再次沸騰。
22 倒入菠菜、茼蒿，稍稍攪拌片刻。
23 煮至食材全部熟透，邊煮邊享用即可。
子母火鍋
食材
- 250克
- 鍋底原料：豬大骨
- 80克
- 大蔥
- 150克
- 西紅柿
- 25克
- 生薑
- 10克
- 八角
- 10克
- 桂皮
- 250克
- 涮煮原料：雞肉塊
- 120克
- 熟雞蛋
- 50克
- 冬瓜
- 70克
- 西藍花
- 50克
- 菠菜
- 50克
- 生菜
- 50克
- 苦菊
- 6克
- 鹽
- 5克
- 胡椒粉
- 5克
- 雞粉
- 10毫升
- 料酒
1 洗淨去皮的冬瓜切成小塊。
2 洗淨的西藍花切成小朵。
3 洗淨的菠菜切去根部，對切開。
4 洗淨的苦菊切去根部。
5 洗淨的大蔥斜刀切成段。
6 洗淨去皮的生薑切成片。
7 洗淨的西紅柿對切開，再切片。
8 鍋中注入適量的清水大火燒開。
9 倒入洗淨的豬大骨，汆煮去除血水和雜質。
10 將汆好的豬大骨撈出，瀝干水分，待用。
11 家常鍋底做法：砂鍋中注水燒熱，放入豬大骨。
12 放入八角、桂皮、薑片、大蔥，攪拌勻。
13 蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮40分鐘。
14 掀開鍋蓋，將八角、桂皮撈出。
15 加入鹽、雞粉、料酒。
16 再放入西紅柿片，煮至食材入味。
17 撇去湯面的浮沫，撒入胡椒粉，拌勻。
18 把煮好的湯倒入電火鍋，高溫加熱煮開。
19 涮煮過程：往電火鍋中放入雞肉塊、熟雞蛋、冬瓜，略微攪拌。
20 蓋上鍋蓋，高溫煮開後續煮10分鐘。
21 掀開鍋蓋，放入西藍花、生菜、苦菊、菠菜，稍稍攪拌。
22 煮至食材全部熟透，邊煮邊享用即可。
韓式豆腐火鍋
食材
- 80克
- 鍋底原料：五花肉片
- 50克
- 泡菜
- 20克
- 蒜苗段
- 高湯適量
- 80克
- 涮煮原料：豆腐
- 50克
- 蝦
- 50克
- 魷魚
- 50克
- 生菜
- 10克
- 韓式辣醬
- 3克
- 鹽
- 2克
- 雞粉
- 5克
- 白糖
- 5毫升
- 白醋
- 30毫升
- 食用油
1 備好的豆腐切成塊狀，待用。
2 處理好的魷魚打上花刀，切成小塊。
3 用油起鍋，倒入五花肉，翻炒片刻。
4 倒入蒜苗段、辣白菜，快速翻炒片刻。
5 放入韓式辣醬，翻炒出香味。
6 倒入備好的高湯，攪拌均勻。
7 蓋上鍋蓋，大火煮約4分鐘。
8 掀開鍋蓋，放入鹽、雞粉、白糖、白醋，攪勻調味。
9 將煮好的鍋底倒入電火鍋內加熱。
10 倒入切好的豆腐、魷魚，稍稍攪拌。
11 蓋上鍋蓋，高溫加熱3分鐘至入味。
12 倒入處理好的蝦，攪拌煮熟。
13 放入擇洗好的生菜。
14 煮至食材全部熟透，邊煮邊享用即可。
鯽魚火鍋
食材
- 250克
- 鍋底原料：豬大骨
- 80克
- 大蔥
- 150克
- 西紅柿
- 25克
- 生薑
- 10克
- 八角
- 10克
- 桂皮
- 200克
- 涮煮原料：鯽魚塊
- 50克
- 豬瘦肉
- 50克
- 豆腐
- 50克
- 萵筍
- 50克
- 玉米
- 50克
- 芥藍
- 50克
- 水發粉絲
- 6克
- 鹽
- 5克
- 胡椒粉
- 5克
- 雞粉
- 10毫升
- 料酒
1 洗淨的豬瘦肉切成片。
2 洗好的豆腐切成塊狀。
3 處理好的萵筍切成均勻的片狀。
4 洗好的玉米對切開，切成塊。
5 洗好的芥藍切去根部。
6 洗淨的大蔥斜刀切成段。
7 洗淨去皮的生薑切成片。
8 洗淨的西紅柿對切開，再切片。
9 鍋中注入適量的清水大火燒開。
10 倒入洗淨的豬大骨，汆煮去除血水和雜質。
11 將汆好的豬大骨撈出，瀝干水分，待用。
12 家常鍋底做法：砂鍋中注水燒熱，放入豬大骨。
13 放入八角、桂皮、薑片、大蔥，攪拌勻。
14 蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮40分鐘。
15 掀開鍋蓋，將八角、桂皮撈出。
16 加入鹽、雞粉、料酒。
17 再放入西紅柿片，煮至食材入味。
18 撇去湯面的浮沫，撒入胡椒粉，拌勻。
19 把煮好的湯倒入電火鍋，高溫加熱煮開。
20 涮煮過程：往電火鍋內放入豆腐、玉米，稍稍攪拌。
21 蓋上蓋，高溫煮至沸騰。
22 掀開鍋蓋，倒入瘦肉、鯽魚塊、萵筍，拌勻。
23 蓋上鍋蓋，煮沸後再續煮10分鐘至熟透。
24 掀開蓋，放入泡好的粉絲，加入芥藍，稍稍拌勻。
25 煮至食材全部熟透，邊煮邊享用即可。
鴨血豆腐火鍋
食材
- 20克
- 鍋底原料：干辣椒
- 10克
- 蔥段
- 10克
- 薑片
- 500毫升
- 高湯
- 200克
- 涮煮原料：鴨血
- 100克
- 豆腐
- 50克
- 牛肉丸
- 50克
- 水發玉蘭片
- 50克
- 土豆
- 50克
- 蒜苗
- 50克
- 上海青
- 40克
- 鍋底調料：豆瓣醬
- 5克
- 香葉
- 5個
- 草果
- 10克
- 桂皮
- 30克
- 八角
- 20克
- 茴香
- 各適量
- 食用油、醪糟、辣椒油
1 洗淨去皮的土豆切厚片。
2 豆腐先用鹽水浸泡片刻，撈出後切塊。
3 洗淨的鴨血切成厚片，再切塊。
4 牛肉丸切上花刀。
5 洗好的蒜苗斜刀切成段，待用。
6 用油起鍋，倒入豆瓣醬，翻炒出香味。
7 再倒入香葉、桂皮、草果、八角、茴香，炒勻。
8 倒入備好的蔥段、薑片、干辣椒，翻炒香。
9 再倒入高湯，加入適量的醪糟。
10 蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮20分鐘。
11 掀開鍋蓋，將煮好的紅湯鍋底倒入電火鍋。
12 淋上少許的辣椒油，繼續高溫加熱即可。
13 待鍋底煮沸，倒入牛肉丸、土豆片、豆腐塊、鹹菜，拌勻。
14 蓋上鍋蓋，高溫再次煮沸。
15 掀開鍋蓋，放入鴨血塊、泡發好的玉蘭片、蒜苗段，略煮片刻。
16 再放入備好的上海青，略微攪拌。
17 煮至食材全部熟透，邊煮邊享用即可。
揚州三鮮火鍋
食材
- 80克
- 鍋底原料：火腿
- 80克
- 雞肉片
- 20克
- 蝦米
- 30克
- 香菇
- 20克
- 蔥段
- 20克
- 薑末
- 高湯適量
- 50克
- 涮煮原料：豆腐
- 50克
- 冬筍
- 50克
- 平菇
- 50克
- 大白菜
- 100毫升
- 料酒
- 5克
- 鹽
- 5克
- 雞粉
- 50毫升
- 食用油
1 備好的豆腐切成塊狀。
2 處理好的冬筍對切開，切成片。
3 洗淨的平菇用手撕成小片。
4 擇洗好的大白菜切成大片狀。
5 備好的火腿切成片狀。
6 洗淨的香菇去蒂，對切開，待用。
7 用油起鍋，倒入蔥段、薑末，爆香。
8 倒入蝦米，翻炒出香味。
9 淋入料酒，倒入備好的高湯。
10 倒入備好的火腿，攪拌片刻。
11 蓋上鍋蓋，大火將湯汁煮沸。
12 掀開鍋蓋，倒入備好的雞肉、香菇。
13 蓋上鍋蓋，續煮5分鐘，析出食材鮮味。
14 掀開鍋蓋，加入料酒、鹽、雞粉，攪勻調味。
15 將煮好的鍋底倒入電火鍋內加熱。
16 倒入切好的豆腐、冬筍、平菇。
17 蓋上鍋蓋，高溫加熱3分鐘。
18 掀開鍋蓋，放入大白菜。
19 煮至食材全部熟透，邊煮邊享用即可。
豆腐火鍋
食材
- 1000毫升
- 鍋底原料：清湯
- 300克
- 雞肉塊
- 100克
- 胡蘿卜
- 10克
- 蔥花
- 100克
- 薑片
- 100克
- 涮煮原料：豆腐
- 100克
- 凍豆腐
- 100克
- 水發腐竹
- 120克
- 黃豆芽
- 100克
- 香菇
- 150克
- 上海青
- 各適量
- 鹽、雞粉、胡椒粉、食用油
1 洗淨的豆腐切塊。
2 洗好的凍豆腐切塊。
3 泡好的腐竹切段。
4 洗淨的香菇去蒂，切條。
5 洗好的上海青切去根部。
6 洗淨去皮的胡蘿卜切滾刀塊狀。
7 鍋中注入適量的清水大火燒開。
8 倒入洗淨的雞肉塊，汆煮片刻去除血水雜質。
9 將雞肉塊撈出，瀝干水分，待用。
10 清湯鍋底做法：用油起鍋，倒入薑片，爆香。
11 倒入汆煮好的雞肉塊，快速翻炒片刻。
12 倒入備好的清湯，放入胡蘿卜，拌勻。
13 蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮30分鐘。
14 掀開鍋蓋，放入適量鹽、雞粉，攪勻調味。
15 撒上少許的胡椒粉，攪勻調味，撒入蔥花。
16 將煮好的湯倒入電火鍋，高溫加熱煮開。
17 涮煮過程：電火鍋中倒入香菇條。
18 放入凍豆腐塊和豆腐塊，攪勻。
19 加蓋，煮約2分鐘至沸騰。
20 揭蓋，放入腐竹段。
21 加入洗淨的黃豆芽。
22 攪勻，稍煮片刻至食材熟軟。
23 放入切好的上海青。
24 稍稍汆燙一會兒後即可食用。
鮮味清湯火鍋
食材
- 1500克
- 鍋底原料：清湯
- 300克
- 雞肉塊
- 100克
- 胡蘿卜
- 10克
- 蔥花
- 100克
- 薑片
- 50克
- 涮煮原料：玉米
- 50克
- 水發茶樹菇
- 50克
- 水發腐竹
- 50克
- 苦菊
- 50克
- 小白菜
- 各適量
- 鍋底調料：鹽、雞粉、胡椒粉、食用油
1 泡發好的水發茶樹菇洗淨切去根部。
2 泡發好的腐竹切成段狀，待用。
3 擇洗好的小白菜切去根部，對切開。
4 擇洗好的苦菊切去根部，對切開成長段。
5 備好的玉米切成小塊，待用。
6 洗淨去皮的胡蘿卜切滾刀塊。
7 鍋中注入適量的清水大火燒開。
8 倒入雞肉塊，汆煮片刻去除血水雜質。
9 將雞肉塊撈出，瀝干水分，待用。
10 熱鍋注油燒熱，倒入薑片，爆香。
11 倒入汆煮好的雞肉，快速翻炒片刻。
12 倒入備好的清湯，放入胡蘿卜，拌勻。
13 蓋上鍋蓋，大火燜煮至沸。
14 掀開鍋蓋，放入鹽、雞粉，攪勻調味。
15 撒上少許的胡椒粉，攪勻調味，撒入蔥花。
16 將煮好的湯倒入電火鍋，高溫加熱煮開。
17 倒入茶樹菇、玉米，攪拌片刻。
18 蓋上鍋蓋，高溫續煮2分鐘至入味。
19 掀開鍋蓋，倒入備好的腐竹，稍煮片刻。
20 倒入切好的苦菊、小白菜。
21 煮至食材全部熟透，邊煮邊享用即可。
韓式年糕火鍋
食材
- 40克
- 洋蔥絲
- 80克
- 韓式年糕
- 70克
- 韓式辣白菜
- 90克
- 牛肉片
- 80克
- 雞蛋液
- 30克
- 乳酪片
- 40克
- 韓式辣椒醬
- 各2克
- 鹽、雞粉
- 4毫升
- 料酒
- 食用油適量
1 1.備好的韓式年糕切成厚片，待用。
2 用油起鍋，倒入洋蔥絲，辣白菜，炒勻。
3 倒入韓式辣椒醬，快速翻炒勻。
4 倒入牛肉片，炒至牛肉轉色。
5 放入乳酪片，快速翻炒融化。
6 淋上適量料酒，加入適量清水。
7 倒入年糕，撒上鹽，雞粉，拌勻入味。
8 放入雞蛋液，煮到雞蛋凝固成形。
9 關火後將煮好的菜肴盛入電火鍋中，邊煮邊享用即可。
果仁排骨火鍋
食材
- 500毫升
- 鍋底原料：奶湯
- 50克
- 小蔥
- 35克
- 生薑
- 20克
- 蝦皮
- 50克
- 胡蘿卜片
- 250克
- 涮煮原料：排骨段
- 10克
- 天麻
- 10克
- 杏仁
- 50克
- 水發薏米
- 50克
- 萵筍
- 50克
- 白玉菇
- 50克
- 苦菊
- 6克
- 鹽
- 3克
- 雞粉
- 15毫升
- 料酒
- 各適量
- 胡椒粉、食用油
1 處理好的萵筍切成片。
2 洗淨的白玉菇切去根部，切成段。
3 洗好的苦菊從中間切斷。
4 洗淨的小蔥切成段，並將蔥白和蔥葉分開。
5 洗淨去皮的生薑切成片狀，待用。
6 濃湯鍋底做法：用油起鍋，倒入薑片、蔥白爆香。
7 將備好的奶湯倒入，放入蝦皮，拌勻提鮮。
8 蓋上鍋蓋，大火煮開至湯香濃。
9 掀開鍋蓋，加入鹽、雞粉、料酒。
10 將蔥葉放入，再加入胡蘿卜片，略煮2分鐘。
11 把煮好的湯倒入電火鍋，撒上少許胡椒粉。
12 拌勻，高溫加熱煮開。
13 涮煮過程：往電火鍋中倒入天麻、杏仁、薏米、排骨段，拌勻。
14 蓋上鍋蓋，高溫煮至沸騰。
15 掀開鍋蓋，倒入白玉菇、萵筍片，攪拌勻。
16 蓋上鍋蓋，再次煮至沸騰。
17 掀開蓋，放入苦菊，略微攪拌。
18 煮至食材全部熟透，邊煮邊享用即可。
天麻雞火鍋
食材
- 500毫升
- 鍋底原料：奶湯
- 50克
- 小蔥
- 35克
- 生薑
- 20克
- 蝦皮
- 50克
- 胡蘿卜片
- 250克
- 涮煮原料：雞肉塊
- 50克
- 熟鵪鶉蛋
- 10克
- 天麻
- 5克
- 何首烏
- 50克
- 香菇
- 50克
- 萵筍葉
- 50克
- 水發薯粉
- 6克
- 鹽
- 3克
- 雞粉
- 15毫升
- 料酒
- 各適量
- 胡椒粉、食用油
1 洗淨的香菇去蒂切成塊狀。
2 洗淨的小蔥切成段，並將蔥白和蔥葉分開。
3 洗淨去皮的生薑切成片狀，待用。
4 用油起鍋，倒入薑片、蔥白爆香。
5 將備好的奶湯倒入，放入蝦皮，拌勻提鮮。
6 蓋上鍋蓋，大火煮開至湯香濃。
7 掀開鍋蓋，加入鹽、雞粉、料酒。
8 將蔥葉放入，再加入胡蘿卜片，略煮2分鐘。
9 把煮好的湯倒入電火鍋，撒上少許胡椒粉。
10 拌勻，高溫加熱煮開。
11 往電火鍋內放入天麻、何首烏、雞肉塊，拌勻。
12 蓋上鍋蓋，高溫煮沸後續煮10分鐘。
13 掀開蓋，倒入鵪鶉蛋、香菇塊，攪拌勻。
14 蓋上蓋，續煮至再次沸騰。
15 掀開鍋蓋，倒入泡發好的薯粉，加入萵筍葉，略微攪拌。
16 煮至食材全部熟透，邊煮邊享用即可。
雜燴火鍋
食材
- 250克
- 鍋底原料：豬大骨
- 80克
- 大蔥
- 150克
- 西紅柿
- 25克
- 生薑
- 10克
- 八角
- 10克
- 桂皮
- 100克
- 涮煮原料：雞胗
- 100克
- 瘦肉
- 100克
- 豬肝
- 50克
- 山藥
- 50克
- 水發木耳
- 50克
- 苦菊
- 50克
- 生菜
- 6克
- 鹽
- 5克
- 胡椒粉
- 5克
- 雞粉
- 10毫升
- 料酒
1 洗淨的雞胗切成小塊。
2 洗好的豬肝切成均勻的小片。
3 洗淨的瘦肉切成片。
4 洗淨去皮的山藥對切開，再切厚片。
5 洗好的苦菊切去根部，對切成長段。
6 洗淨的大蔥斜刀切成段。
7 洗淨去皮的生薑切成片。
8 洗淨的西紅柿對切開，再切片。
9 鍋中注入適量的清水大火燒開。
10 倒入洗淨的豬大骨，汆煮去除血水和雜質。
11 將汆好的豬大骨撈出，瀝干水分，待用。
12 家常鍋底做法：砂鍋中注水燒熱，放入豬大骨。
13 放入八角、桂皮、薑片、大蔥，攪拌勻。
14 蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮40分鐘。
15 掀開鍋蓋，將八角、桂皮撈出。
16 加入鹽、雞粉、料酒。
17 再放入西紅柿片，煮至食材入味。
18 撇去湯面的浮沫，撒入胡椒粉，拌勻。
19 把煮好的湯倒入電火鍋，高溫加熱煮開。
20 涮煮過程：往電火鍋內放入雞胗、山藥、木耳，拌勻。
21 再放入瘦肉，略微攪拌片刻。
22 蓋上鍋蓋，高溫煮沸後續煮4分鐘。
23 掀開蓋，放入豬肝、生菜、苦菊，稍稍攪拌。
24 煮至食材全部熟透，邊煮邊享用即可。
蝦丸火鍋
食材
- 500毫升
- 鍋底原料：奶湯
- 50克
- 小蔥
- 35克
- 生薑
- 20克
- 蝦皮
- 50克
- 胡蘿卜片
- 200克
- 涮煮原料：蝦丸
- 100克
- 熟鵪鶉蛋
- 100克
- 豆腐
- 10克
- 枸杞
- 50克
- 玉米段
- 50克
- 小白菜
- 6克
- 鹽
- 3克
- 雞粉
- 15毫升
- 料酒
- 各適量
- 胡椒粉、食用油
1 備好的蝦丸對半切開，備用。
2 備好的玉米切成厚片。
3 洗淨的豆腐切成長方塊狀。
4 洗好的小白菜從中間切斷。
5 洗淨的小蔥切成段，並將蔥白和蔥葉分開。
6 洗淨去皮的生薑切成片狀，待用。
7 濃湯鍋底做法：用油起鍋，倒入薑片、蔥白爆香。
8 將備好的奶湯倒入，放入蝦皮，拌勻提鮮。
9 蓋上鍋蓋，大火煮開至湯香濃。
10 掀開鍋蓋，加入鹽、雞粉、料酒。
11 將蔥葉放入，再加入胡蘿卜片，略煮2分鐘。
12 把煮好的湯倒入電火鍋，撒上少許胡椒粉。
13 拌勻，高溫加熱煮開。
14 涮煮過程：將蝦丸、玉米、豆腐、枸杞倒入電火鍋內，拌勻。
15 蓋上鍋蓋，高溫煮至沸騰。
16 掀開蓋，倒入鵪鶉蛋、小白菜，略微攪拌。
17 煮至食材全部熟透，邊煮邊享用即可。
麻辣牛肉火鍋
食材
- 1500毫升
- 鍋底原料：高湯
- 50克
- 豆豉
- 20克
- 干辣椒段
- 30克
- 薑片
- 20克
- 蔥段
- 10克
- 花椒
- 100克
- 涮煮原料：牛腩塊
- 100克
- 牛肚條
- 100克
- 牛肉片
- 70克
- 魚肉片
- 50克
- 金針菇
- 100克
- 芥藍
- 50克
- 皇帝菜
- 50克
- 胡蘿卜
- 100克
- 白菜
- 工具：電火鍋一個
- 鹽適量
- 200克
- 豆瓣醬
- 20克
- 冰糖
- 20毫升
- 紹酒
- 食用油適量
1 將洗淨的金針菇切去根部。
2 洗好的皇帝菜切段。
3 洗淨的白菜切片。
4 洗淨去皮的胡蘿卜切片，再切條。
5 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗淨的牛腩塊和牛肚條。
6 攪勻，汆煮一會兒，去除血漬後撈出，瀝干水分，待用。
7 用油起鍋，放入薑片，爆香，倒入花椒。
8 撒上豆豉、干辣椒段，炒出香味。
9 倒入蔥段，炒勻，放入豆瓣醬，炒勻炒透。
10 注入高湯，大火略煮，放入冰糖，淋上紹酒，攪勻。
11 蓋上蓋，燒開後轉中小火煮約15分鐘。
12 揭蓋，加入鹽，攪勻、略煮，至湯汁入味。
13 關火後盛入電火鍋中。
14 接通電源，大火煮沸，倒入汆過水的食材。
15 蓋上蓋，燒開後轉小火煮約5分鐘，至食材變軟。
16 放入牛肉片，倒入切好的胡蘿卜，加蓋煮約2分鐘，至牛肉斷生。
17 揭蓋，倒入洗淨的芥藍，攪勻。
18 蓋上鍋蓋，煮約1分鐘，至芥藍變軟。
19 揭蓋，倒入魚肉片，放入切好的金針菇。
20 蓋上鍋蓋，續煮約1分鐘，至魚肉轉色。
21 揭蓋，倒入切好的白菜，攪散。
22 蓋上鍋蓋，煮至斷生。
23 揭蓋，倒入切好的皇帝菜。
24 蓋蓋，再煮約1分鐘，至全部食材熟透。
25 揭蓋，攪動幾下，邊煮邊享用即可。
羊肉火鍋
食材
- 700克
- 羊肉塊
- 30克
- 大蔥段
- 20克
- 薑片
- 15克
- 蔥條
- 各少許
- 干辣椒、花椒、八角
- 15克
- 豆瓣醬
- 10克
- 南乳
- 3克
- 鹽
- 2克
- 雞粉
- 5毫升
- 料酒
- 6毫升
- 生抽
- 7毫升
- 白酒
- 各適量
- 芝麻醬、辣椒油、花椒油、食用油
1 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗淨的羊肉塊，攪拌勻。
2 略煮，去除血漬，再淋入少許料酒，拌勻，掠去浮沫。
3 再煮約1分鐘，減輕其腥味，撈出材料，瀝干水分，待用。
4 用油起鍋，倒入薑片、干辣椒、花椒、八角，爆香，撒上蔥條，炒勻。
5 放入適量南乳、豆瓣醬，炒出香辣味，倒入汆過水的羊肉塊，快速炒勻。
6 淋入少許白酒，炒出酒香味，加入少量生抽、芝麻醬。
7 注入適量清水，輕輕炒勻，使食材浸入水中，再滴入少許辣椒油、花椒油。
8 蓋上蓋，煮沸後用小火燉煮約60分鐘，至食材熟軟。
9 揭蓋，加入少許鹽、雞粉調味，略微翻炒一會兒，揀去蔥條。
10 關火後盛出鍋中材料，裝在火鍋中，點綴上大蔥段，食用時配以新鮮蔬菜即可。
珍菌火鍋
食材
- 1500克
- 鍋底原料：清湯
- 300克
- 雞肉塊
- 100克
- 胡蘿卜
- 10克
- 蔥花
- 100克
- 薑片
- 50克
- 涮煮原料：羊肉卷
- 50克
- 水發茶樹菇
- 50克
- 口蘑
- 50克
- 香菇
- 50克
- 滑子菇
- 50克
- 金針菇
- 50克
- 豆腐
- 50克
- 生菜
- 各適量
- 鍋底調料：鹽、雞粉、胡椒粉、食用油
1 泡發好的茶樹菇切去根部，撕散。
2 洗淨的金針菇切去多餘的跟部。
3 洗淨的口蘑對半切開，待用。
4 洗好的香菇去蒂對半切開。
5 備好的豆腐切成小塊，備用
6 洗淨去皮的胡蘿卜切滾刀塊狀。
7 鍋中注入適量的清水大火燒開。
8 倒入雞肉塊，汆煮片刻去除血水雜質。
9 將雞肉塊撈出，瀝干水分，待用。
10 熱鍋注油燒熱，倒入薑片，爆香。
11 倒入汆煮好的雞肉，快速翻炒片刻。
12 倒入備好的清湯，放入胡蘿卜，拌勻。
13 蓋上鍋蓋，大火燜煮至沸。
14 掀開鍋蓋，放入鹽、雞粉，攪勻調味。
15 撒上少許的胡椒粉，攪勻調味，撒入蔥花。
16 將煮好的湯倒入電火鍋，高溫加熱煮開。
17 加入口蘑、香菇、茶樹菇、滑子菇、豆腐，拌勻。
18 蓋上鍋蓋，煮開後高溫加熱2分鐘至熟。
19 掀開鍋蓋，放入金針菇、羊肉卷，略煮片刻。
20 倒入備好的生菜，稍微攪拌片刻。
21 稍煮片刻至食材熟透，即可食用。
田園牛肉火鍋
食材
- 1000毫升
- 鍋底原料：清湯
- 300克
- 雞肉塊
- 100克
- 胡蘿卜
- 10克
- 蔥花
- 100克
- 薑片
- 200克
- 涮煮原料：牛肉片
- 100克
- 酸豆角
- 50克
- 海帶結
- 50克
- 去皮冬筍
- 50克
- 芥藍
- 各適量
- 鹽、雞粉、胡椒粉、食用油
1 洗淨的酸豆角切段。
2 洗淨去皮的冬筍切片。
3 洗淨去皮的胡蘿卜切滾刀塊狀。
4 鍋中注入適量的清水大火燒開。
5 倒入洗淨的雞肉塊，汆煮片刻去除血水雜質。
6 將雞肉塊撈出，瀝干水分，待用。
7 清湯鍋底做法：用油起鍋，倒入薑片，爆香。
8 倒入汆煮好的雞肉塊，快速翻炒片刻。
9 倒入備好的清湯，放入胡蘿卜，拌勻。
10 蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮30分鐘。
11 掀開鍋蓋，放入適量鹽、雞粉，攪勻調味。
12 撒上少許的胡椒粉，攪勻調味，撒入蔥花。
13 將煮好的湯倒入電火鍋，高溫加熱煮開。
14 涮煮過程：電火鍋中放入洗淨的牛肉片。
15 加入冬筍片。
16 放入洗好的海帶結，攪勻。
17 加蓋，煮約5分鐘至食材熟軟。
18 揭蓋，倒入切好的酸豆角。
19 放入洗淨的芥藍，稍汆燙一會兒。
20 最後邊涮煮邊食用即可。
白果雞火鍋
食材
- 500毫升
- 鍋底原料：奶湯
- 50克
- 小蔥
- 35克
- 生薑
- 20克
- 蝦皮
- 50克
- 胡蘿卜片
- 250克
- 涮煮原料：雞肉塊
- 100克
- 豬瘦肉
- 50克
- 白果
- 50克
- 玉米段
- 50克
- 香菇
- 50克
- 菠菜
- 6克
- 鹽
- 3克
- 雞粉
- 15毫升
- 料酒
- 各適量
- 胡椒粉、食用油
1 洗淨的瘦肉切成均勻的片狀。
2 洗淨的香菇去蒂，對半切開。
3 洗好的菠菜切去根部，從中間切斷。
4 處理好的玉米對切開，切成厚片。
5 洗淨的小蔥切成段，並將蔥白和蔥葉分開。
6 洗淨去皮的生薑切成片狀，待用。
7 濃湯鍋底做法：用油起鍋，倒入薑片、蔥白爆香。
8 將備好的奶湯倒入，放入蝦皮，拌勻提鮮。
9 蓋上鍋蓋，大火煮開至湯香濃。
10 掀開鍋蓋，加入鹽、雞粉、料酒。
11 將蔥葉放入，再加入胡蘿卜片，略煮2分鐘。
12 把煮好的湯倒入電火鍋，撒上少許胡椒粉。
13 拌勻，高溫加熱煮開。
14 涮煮過程：往電火鍋中倒入雞肉塊、玉米。
15 再倒入香菇、白果，攪拌勻。
16 蓋上鍋蓋，高溫煮至沸騰。
17 掀開鍋蓋，倒入瘦肉片，略微攪拌。
18 放入菠菜，稍稍攪拌片刻。
19 煮至食材全部熟透，邊煮邊享用即可。
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