芋頭飯 Yam Rice 芋頭的香味加上陣陣蔥頭酥的味道，還沒煮熟肚子就已經在敲鑼打鼓了！
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鄰居前幾天送來一粒芋頭，正愁著不知要做些什麼才好，正好銀幕面出現 《芋頭飯》的食譜，來的正是時候。食譜抄下用料，準備就緒。
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這《芋頭飯》香味在燜煮的時候，飄出陣陣蔥頭酥的味道，整個廚房香味肆意。還沒煮熟肚子就已經在敲鑼打鼓了。
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來源：www.cocomy.net
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材料：
白米1杯半（我放2杯半）（量米杯），水 1杯半（我是放平時煮飯的水量），芋頭 250g，蝦米 40g香菇 4朵，雞腿肉 1隻，青蔥 1根（我沒放），小蔥頭 6顆，小辣椒 2條（切粒，加入黑醬油，生抽攪拌成辣椒粘醬）
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醃料：薯粉 適量，生抽 適量，胡椒粉 適量
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調味料：
蠔油 2湯匙（3湯匙半），醬油 1湯匙（1湯匙半），麻油 1茶匙（1湯匙），黑醬油 1茶匙（1湯匙），胡椒粉 少許
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炸好的蔥頭酥味道很香，脆脆的，連孩子都愛吃。
（可惜我炸的太少，不夠他們吃）
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炸蔥頭酥一定要用慢火，不能操之過急，要不然蔥頭仔全都會變焦了。
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做法：
1。分別將香菇和蝦米用水泡浸至軟身，瀝幹，泡浸的水留著待用。
2。將雞腿肉去骨去皮，洗淨切丁，加入醃料醃制半個小時。
3。將香菇切片，蔥頭仔去皮切片，青蔥切粒。
4。將芋頭切丁大約1cm的厚度。
5。把米洗乾淨，瀝幹待用。
6。熱鍋，加入油，用小火慢慢將小蔥頭片炸至酥脆，備用。
7。先放少許油入鍋，爆香蝦米，然後加入香菇和芋頭丁，翻炒一會。
8。之後加入醃制好的雞肉丁，炒至雞肉半熟。
9。炒香後加入白米和調味料，炒至均勻，再加入蔥頭酥拌炒。
10。炒好的米和芋頭倒入飯鍋裡加入水，放入飯鍋中煮熟即可。
11。食用前撒上蔥花粒和香蔥酥。
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