新學會的甲必丹咖哩雞的做法!很好吃,超美味的!

(一)准備雞肉材料:

雞腿 3隻 (去皮、去油切塊) 

黃姜粉  適量 鹽 少許

做法: 

1. 把雞肉清洗干淨,然後切小塊。 

2. 雞肉搓上一些鹽,然後沾上適量的黃姜粉。 

3. 把雞肉醃制1-2個小時以上才煎。 

(二)准備咖哩醬材料:

香茅 3根 (取白色部分,其他綠色部分可以切段拍扁備用) 

蘭姜 (Galangal)1寸 

老薑 (Ginger Root) 1/2寸 

黃姜 (Turmeric Root)1寸 或 黃姜粉代替 

蔥頭仔 6粒 

大洋蔥 1粒蒜頭  3瓣 

石栗 (Candle nuts) 3顆 

蝦醬 (Belachan) 1/2湯匙 

大辣椒或小辣椒   2條(根據口味增減)

**把所有的材料攪拌成糊,如果太干可加入少許的油攪拌。  

(三)准備其它材料

大洋蔥                                        2粒(切片)

瘋柑葉(Kaffir Lime Leaves)    5片(切絲,比較入味)

濃椰漿                                        100g 

清水                                            2杯 

調味料:

食鹽或醬青                                適量 

紅糖 或 椰糖 (Palm Sugar) 1茶匙

檸檬汁                                       1湯匙

(四)烹調

1. 把材料都准備好,熱好一口鍋,倒入大約 1/4 杯的食油。 

2. 把攪拌好的辛香料和剛剛切段拍扁的香茅一起煸炒至邊上泛油。

3. 雞肉塊倒入,一起煸炒至雞肉有點焦香的樣子。 

4. 加入瘋柑葉絲,稍微翻炒,倒入椰醬和2杯水。

5. 大火煮滾轉小火燜煮大約20分鐘,加入檸檬汁汁、鹽和糖調味。

6. 然後繼續中火燜煮至濃稠即可。

參考來源