準備材料：山藥350克，番茄150克，色拉油、鹽、味精、白糖、，蔥花、香油、香菜、番茄醬各適量

開始製作

1 山藥去皮洗凈，切片；番茄洗凈，切成片；香菜取梗切段。

2 凈鍋置火上，倒入水燒沸，下入山藥片焯水，撈起控凈水分，待用。

3 炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，下蔥花爆香，放入番茄煸炒。

4 再下入山藥，調入鹽、味精、白糖。

5 加入番茄醬快速翻炒均勻，撒入香菜段，淋入香油，裝入盤中即可。

小貼士：山藥先削皮，然後用清水加少許醋清洗，可減少黏液，避免滑刀傷手和手過敏發癢。