簡單,快手菜,豆腐泡又名油豆腐。豆腐泡本身就很好吃,裡面我加了肉越好吃!

從小到大,對豆腐類有著執著的熱愛

直到家裡搬入了新家

新家後面是一家豆腐作坊

從家裡陽臺正好可以俯瞰整個作坊

於是我就有幸目睹了一些...

導致一段時間對豆製品敬而遠之

有一回去鄉下外婆家吃飯

外婆的一道油豆腐炒肉 又成功把我拉了回來

鄉下人淳樸,做豆腐也不會黑心的放各類添加劑,吃下去滿口只有豆香,是一個到現在想起來還會流口水的味道

這就是湖南人喜歡吃的……油豆腐……也有叫豆泡……

一開二……切開

肉切片後放一勺生抽,半勺糖,半勺生粉,一勺花生油,醃制……

鍋裡燒油……放入蒜薑爆香

把肉倒下去,爆一下,爆到有一點點焦黃色

肉肉焦黃色後趴一邊,把小米辣放一邊,爆出辣味……

把大蒜苗的頭放下去炒……

然後一起炒……那個香啊

倒入豆泡……切記不要炒……不能翻炒豆泡……一炒就會硬的……

放水,大概吃飯的碗兩碗吧……如圖……煮一下

蓋個一分鐘這樣……

打開鍋蓋,調味……水分會很快吸幹的

放蒜葉……

肉醃制過,怕鹹,所以記得不要太狠啊……半勺鹽……

少許生抽……

少許雞粉……

汁水剩少許,試試味道……起鍋……

豆泡吸收了肉的味道……一口下去少許汁水,不會幹……如果豆泡炒了再煮會硬不好吃……

哈哈…味道很棒……教程完畢……

烹飪技巧

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