在這舒爽的秋日， 感受著清涼的秋風撲面而來，喝一口清茶，嘗一口南瓜派，那極盡舒服的享受。細嗅一下，香甜怡人，宛如秋風帶來的絲絲瓜熟蒂落的甜蜜芳香，輕咬一口，酥脆可口，美妙極了。


甜蜜南瓜派


圖文 |daogrs迪奧格斯


低筋麵粉150克

無鹽黃油75克

生蛋黃1個

牛奶45克

南瓜500克（需熟南瓜泥350克）

生蛋黃3個

無鹽黃油20克

動物性淡奶油90克

細砂糖30克

朗姆酒15克

檸檬汁15克

1. 派皮製作：將黃油軟化後，加入蛋黃，蛋手動打蛋器攪拌成乳霜狀。

2. 加入過篩後的低筋麵粉，輕輕的揉成手感柔軟的麵糰，將派皮放進冰箱冷藏室至少鬆弛1小時以上。

3. 將鬆弛好的麵糰取出回溫，擀成2-3毫米厚的薄片。

4. 將派皮鋪在派盤上，用手指整理壓勻，最後用擀麵杖在派盤上碾壓一遍，切斷多出來的派皮。

5. 用叉子在派皮上扎洞。

6. 在派皮上鋪上油紙，再壓上重石。

7. 放進預熱好的蒸烤箱中層，上下火200℃，烤制25分鐘。

8. 餡料：南瓜洗凈，去皮去籽，切薄片備用。

9. 蒸烤箱水箱加滿水。

10. 將南瓜置入蒸烤箱中層，選擇蒸功能100℃，蒸制15分鐘。

11. 蒸熟的南瓜與餡料部分其他材料一起倒入料理機中充分打勻。

12. 派皮出爐後，將南瓜派餡用網篩過濾後倒入派盤中。

13. 放進預熱好的蒸烤箱下層。

14. 選擇上下火功能180℃，烘烤20分鐘。

15. 烘烤完成後取出晾涼脫模即可。



小竅門：


1. 鬆弛時間越長，烤出來的派皮越酥。


2. 以上配方可做兩個6寸南瓜派。