「4 道家常菜」家常烹調,簡簡單單,重要的是。。。好吃又健康!!

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蔥椒炒燒肉

材料:

燒肉300G,洋蔥 一粒,蒜蓉 一湯匙,薑片 三片,小辣椒 三條

調味料:

糖 一茶匙,醬油 少許,黑醬油 一茶匙,花雕酒 兩湯匙,熱水 兩湯匙

做法:

1. 熱鍋加油,爆香薑片和蒜蓉

2. 加入洋蔥炒一炒

3. 加入小辣椒和燒肉炒出香味

4. 跟著加入調味料,炒至收汁即可

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脆耳肉碎豆腐

材料:

豆腐 1盒(切丁),肉碎 2湯匙,黑木耳 8朵,蒜蓉 1湯匙,薑片 5片,蔥段 1棵

調味料:(可自行調節)

醬油 2湯匙,黑醬油 半湯匙,蚝油1茶匙,魚露 半茶匙,胡椒粉 少許,熱水 250ml 

做法:

1. 熱鍋加油,爆香薑片和蒜蓉

2. 加入肉碎炒至鬆散

3. 加入黑木耳炒一炒

4. 加入調味料,煮至滾

5. 跟著加入豆腐燜至收汁

6. 最後,加入蔥段即可

廚房心得:煮豆腐間中推一推就好,不要翻,豆腐易碎

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醬爆五花肉

材料:

五花肉 400G(切薄片),蒜蓉 一湯匙,薑片 8片,芝麻 適量,蔥段 一棵(蔥白蔥葉分別放)

調味料:

醬油 兩湯匙,黑醬油 一湯匙,花雕酒 一湯匙,魚露 少許,糖 一茶匙,鹽 少許,熱水 250ml

做法:

1. 將芝麻在空鍋裡炒至微黃,盛出,待用

2. 五花肉用少許醬油和薯粉醃制,待用

3. 熱鍋加油,爆香薑片和蒜蓉

4. 加入蔥白炒香

5. 加入肉片炒至變色

6. 跟著加入調味料和熱水,燜至收汁

7. 加入蔥段翻炒,盛出

8. 最後,撒上芝麻即可享用

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醬爆紅鯛魚塊

材料:

紅棗魚 一塊,洋蔥 半顆(切塊),蒜蓉 一湯匙,薑片 6片,小辣椒 一條,豆醬 一茶匙

調味料:

醬油 一湯匙,黑醬油 一茶匙,魚露 少許,熱水 220ml

做法:

1. 熱鍋加油,先把魚塊炸成金黃色,瀝油待用

2. 拿出多餘的油,爆香薑片和蒜蓉

3. 加入豆醬,小辣椒和洋蔥炒一炒

4. 加入調味料和熱水煮至滾

5. 加入炸魚塊燜至收汁即可

參考來源