進入十月份之後,天氣的溫度會逐漸變冷,但古人云:「 金秋十月」,在這個節氣當中也少不了上市的水果們,其中那黃色氣息非常濃烈的柿子,可謂是非常吸引人的目光。另外,柿子的寓意也非常好,跟諧音來讀,是事事如意的表達。



最珍貴的是,柿子的營養價值高,如果是新鮮的柿子,其中會含有豐富的胡蘿卜素,在秋季的水果中算得上出類拔萃的了,是保護視力的最佳食材之一。如果是用新鮮的柿子做成柿餅來食用,雖然有一些營養物質流失了,但也剩下的營養物質的養生效果還會加倍。


另外,柿子上面的柿子霜,還是中藥材的一種。在中醫上認為,柿子霜味甘、性涼,在清熱化痰、止咳、預防口腔潰瘍等都有著積極的作用。



可就是因為在這個季節經常吃,被人們說來說去。最常說的一種說法是:「空腹不能吃柿子」,而傳言中具體的說法是,如果在空腹的狀態下食用柿子,我們的腸胃生理功能會非常弱,柿子中的鞣酸物質到了胃當中,容易與蛋白質等物質結合,最終沉澱下來誘發胃結石的發生。



那空腹到底能不能吃柿子呢?有2種情況要注意別多吃。


從柿子的營養成分上來看,柿子中會含有一些鞣酸的物質,但根據柿子的品種不同,柿子的成熟度不同,鞣酸的含量也會多少不一。那我們應該怎麼判斷一個柿子中的鞣酸含量到底高不高呢?辦法很簡單,在品嘗的時候,如果食用起來越澀的柿子,那麼其中的鞣酸量會越高。尤其是靠近柿子皮的部位,含有的鞣酸含量是比較居中的。



胃酸分泌比較多的人群食用要注意:


鞣酸多的柿子,更容易跟食物中含有的物質發生反應,增加胃結石的發生概率,不建議胃酸分泌比較多的人群,食用吃起來有澀味濃度高跟未成熟的柿子。



腸胃虛弱的人群食用要注意


對於腸胃虛弱的人群來說,在正常的心理情況下,空腹的時候胃酸往往會分泌更多一些,這時候也容易在鞣酸的作用下,與食物中含有的果膠等成分結石,增加形成胃結石的概率,別多吃柿子或者是吃未成熟的柿子。


因此,對於以上說到的這2類人,最好吃成熟的柿子且嘗起來不是很澀的柿子,每人每天食用的量應在200g-350g,在正常的情況下,就不會出現不適的感覺了。