【自製肉鬆】在家輕松用麵包機製作，直接吃或夾麵包都非常棒哦！附：沒有麵包機做法！
【自製肉鬆】Homemade Meat Floss
材料：豬瘦肉 500g，糖 4湯匙，生抽 2湯匙，黑醬油 半湯匙，五香粉 半湯匙，麻油 一湯匙，鹽 半茶匙，料酒 15ML，蔥姜 適量
家有麵包機的做法：
1）豬瘦肉切成小塊，入冷水鍋焯水，水沸後取出用溫水洗淨。（肉段要切長一點，煮後會縮小，要不然你的肉鬆最後做出來會成末的可能性比較大）
2）把肉塊放入高壓鍋中，加適量的水,料酒和蔥姜，上氣後轉小火燉6分鐘關火，自然放氣後開蓋取出。
3）取出的肉塊瀝干水份，放入保鮮袋中，用搟麵杖敲散。（肉趁熱敲很容易敲散，不要等涼透了再敲）
4）敲散的肉細條放入麵包機內膽，加入所有調味料，略拌勻。
5）選擇麵包機“果醬功能”，我的麵包機果醬功能程序為1小時20分鐘。
6）啟動果醬程序，程序時間剩20分鐘時重啟果醬程序，第二次程序攪拌30分鐘時加入芝麻，剩餘20分鐘關閉麵包機，肉鬆製作完畢，從麵包機內膽取出，打散晾涼即可密封保存、食用。
家沒有麵包機的做法：
1）豬瘦肉切成小塊，肉放入鍋中，加入2節蔥段、2片薑片，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮3小時，用筷子可以輕松扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出。
2）肉煮好後撈出瀝干水分。
3）將肉掰成小塊。
4）再撕成細絲，盡量使每一根粗細均勻。
5）撕好的肉絲，要馬上進行炒制。
6）鍋中倒入一勺油，約15ML。
7）然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小。
8）加入鹽、生抽、料酒、白糖、麻油、黑醬油和五香粉。
9）不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉。
10）不停翻炒約30分鐘，肉絲越來越干並蓬鬆，顏色金黃即可。
11）炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉鬆堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封。
