1個蘋果1塊蓮藕,水果煮湯頭一回,生津開胃,失眠多夢全靠它

雙喜妹愛美食 2018-10-17 09:31:25

蘋果,蓮藕均是秋日蔬果。

藕,據《隨息居飲食譜》載,“甘平,熟食,開胃舒郁,補虛養心生血”,享有“果中靈品”的美譽,搭配生津開胃的蘋果,鮮美的肉排,熬一鍋秋日鮮湯,能緩解食欲不振,心煩易怒,失眠多夢,排便紊亂等多種不適。

水果煮湯,這是頭一遭。蓮藕排骨湯吃過很多,加了蘋果的蓮藕排骨湯還真是從未嘗試過。

其實很有些擔心,蘋果入湯,也許會使湯味變甜,讓餐桌上的食客們感到很不適應。慢火燉煮2小時後,蘋果極軟,湯勺來回攪動似乎都會讓它難以保持原有的形狀。鹽不用多,一點點便足以調出湯的鮮味。

先前對於甜湯的擔心原是多餘。蘋果所帶給湯的甜味並不足以讓排骨湯變成糖水,而是正好與鹽互佐,襯得湯味越發鮮美。淡淡果香,讓排骨湯多了一分清新的味道,果然很是生津開胃。原來,排骨湯也可以如此清新。。。。

准備食材:

豬排骨300克,蓮藕1節,蘋果半個,陳皮1瓣,生薑適量,鹽適量。

做法

1.生薑去皮拍碎,

2.蓮藕洗淨,去皮切成厚片,

3.蘋果洗淨,去皮核,切成片。

4.排骨洗淨切段,放入冷水鍋中煮至沸騰,焯去血水後撈出控水。

5.在砂煲中倒入清水,放入焯水後的排骨,蓮藕,姜,蘋果,陳皮。

6.大火煮沸後轉小火,煲上2小時。

7.燉至蓮藕酥軟,排骨幾近脫骨,加入鹽,攪拌均勻,熄火。

8.盛入碗中,趁熱食用。蘋果的甜味正好與鹽互佐,襯得湯味越發鮮美。淡淡果香,讓排骨湯多了一分清新的味道,很是生津開胃。

另外還有兩個小訣竅:

燉煮時間可以根據自己想要的軟熟程度酌情增減。

煲湯以用砂煲為佳。

參考來源