除了Ayam Redang 以外， 另一道傳統馬來料理 “Ayam Masak Merah” 也身受大馬人喜愛。
別以為這道 ayam masak merah 看似紅紅，其實一點也不辣，大人小孩都能吃。醬汁微酸帶辣，配飯簡直一流！ 做法一點也不難，一起來學做吧（ノ≧∀≦）ノ
【 Ayam Masak Merah 】
辣椒糊材料：
- 15條辣椒干浸水至軟
- 3個大蔥
- 2寸姜
- 5個小蔥
- 5瓣蒜米
*全部材料加半碗水打成糊，備用。
10個雞腿斬件：（用黃姜粉和鹽醃制1個小時）
- 3粒番茄切瓣
- 3大匙糖
- 1小匙鹽
- 2大匙瓶裝辣椒醬
做法：
1）用熱油、大火把雞腿炸至7/8分熟，外面呈焦黃，撈起備用。
2）下油，小火爆香辣椒糊，爆香至辣椒糊顏色變深，辣椒油滲出，加入糖，鹽，瓶裝辣椒醬，繼續爆香，再加入雞腿和番茄，翻炒，蓋上鍋蓋燜10分鐘，期間要開蓋翻炒，避免焦底。完成上碟。
