【亞參酸辣芥菜】 也稱為‘菜腳’,是把過節吃剩的菜尾,加入芥菜,辣椒乾和亞參片煮成的酸辣一品鍋。

沒過節的日子,用燒雞, 燒豬蹄和肉代替菜尾煮的酸辣芥菜也是一樣好吃!

材料:五花腩 200克芥菜 480克番茄 1顆紅蘿卜 1條香菇 2朵亞參片 6片干辣椒 6條姜 4片蒜頭 1顆油 1湯匙水 1.5公升

調味料:蚝油 2湯匙醬油 2湯匙黑醬油 1湯匙糖 1茶匙鹽 適量

做法:1. 准備材料:將五花腩切成小塊,番茄切四瓣,紅蘿卜切小塊,亞參片稍微用水清洗瀝干,蒜頭去皮備用。

2.將芥菜洗淨瀝干,切成2寸闊段,把菜葉和菜莖分開。分別把干辣椒和香菇分別用清水浸泡至軟。

3. 在鍋裡放油加入薑片和蒜頭爆香。

4. 再加入五花腩拌炒一下。

5. 把紅蘿卜,干辣椒,亞參片和香菇加入拌炒。

6. 將所有調味料和清水加入,大火煮至水沸後轉至小火煮一個鐘頭。

7. 把菜莖和番茄加入鍋中以中火煮10分鐘。

8. 然後再加入菜葉煮15分鐘,就完成啦。

食譜來自:viokitchen.blogspot.com


參考來源