愛喝湯的請收藏,(精選)12種骨頭湯的做法和配方,健康美容養顏。

1、白蘿蔔骨頭湯

材料:

白蘿蔔1個,豬骨1斤,薑片2片,蜜棗2個

做法:

1、豬骨飛水後洗乾淨

2、白蘿蔔削皮,切大塊

3、全部材料一起放進鍋裡,大火燒開後轉小火,煲1個半小時

4、關火後,放鹽調味就可以啦

2、淮山玉米胡蘿蔔骨頭湯

材料:

豬骨一根(約800-1000克),砍成小段,新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿蔔各一根,去皮切成大塊,生薑一大塊,鹽、胡椒粉各少許。

做法:

1、將豬骨洗凈,在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘,再冷水仔細沖洗乾淨。

2、把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後,轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠,不要中途加水。

3、一小時後加入玉米、胡蘿蔔,繼續煲一小時,再加入淮山煲一小時, 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛, 湯水更美味。

4、湯涼透後放入冰箱,第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質,加熱後即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。

3、胡蘿蔔土豆骨頭湯

材料:

胡蘿蔔,土豆,豬脊骨,蔥,姜,料酒,雞精,雞精,鹽

做法:

1、土豆洗凈去皮切塊兒、胡蘿蔔洗凈切塊兒,蔥切斷兒,姜切片

2、脊骨飛水撈出洗乾淨

3、把洗乾淨的脊骨放砂鍋中,加適量清水、蔥斷、薑片、料酒,大火煮開後轉小火煲一小時

4、放入土豆和胡蘿蔔塊,再煲40分鐘左右即可。喝時放點雞精和鹽調味。(我為了讓湯看起來好看,把半個胡蘿蔔切成了花朵形狀,在關火前15分鐘放即可,因為很薄很小,很容易熟的)

4、豬骨湯

材料:

主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,酒50克,清水5公斤。

做法:

1、將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗.

2、將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中(我這裡用的是沙鍋,因為老婆說除了沙鍋燉的肉,她不會考慮吃的),加入蔥、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足.

3、用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。

4、撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火燉,然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。

5、從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。

6、燉至2-3小時後出湯,即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。

5、蓮藕眉豆骨頭湯

材料:

豬骨500克,蓮藕350克,眉豆100克,鹽適量

做法:

1、豬骨飛水,沖洗乾淨浮沫;眉豆洗乾淨;蓮藕去皮切塊

2、把全部材料放進紫砂鍋的內膽,加入涼水,材料和水的總量不超過紫砂鍋內膽總容量的80%

3、選擇「老火湯」,預約6個小時開始,煲3個小時(所有選擇3個小時,是因為紫砂鍋的內膽比較厚,我第一次試用時是煲一鍋清水,大約要30分鐘才煮開,那麼現在鍋裡有這麼多材料,估計要35~40分鐘才可以煮開,那實際煲湯的時間就2個小時左右,蓮藕是要煲時間比較長才會軟綿好吃的)

4、湯煲好以後,自動轉到保溫檔,回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過湯的蓮藕味道比較淡,那麼我們把蓮藕撈起來,加上柱候醬炒炒,就是一道很下飯的菜咯

6、淮山玉米花生豆骨頭湯

簡介:

娘娘最近發現了一種豆子,叫花生豆,然後我就拿來燉湯,發現特別好吃。

材料:

豬筒骨,花生豆,淮山,甜玉米,胡蘿蔔。

做法:

1、先將筒骨焯水,然後將筒骨燉2小時,把花生豆、淮山、甜玉米、胡蘿蔔放入,再熬50分鐘即可。

7、韓國骨頭湯

材料:

材料:豬頸骨(Pork neck bone), 黃豆芽,洋蔥,大白菜,紫蘇葉10-15片(shiso or perilla leaves),紫蘇籽(perila seeds),土豆,蔥,姜

調料:魚露,料酒,韓國辣椒粉(左邊紅蓋子的瓶子),韓國辣椒醬(Gochujang 紅盒子),韓國豆醬(Doenjang 黃盒子)。

做法:

1、首先骨頭泡2,3個小時以後放入鍋內。加水,姜和蔥。水開以後繼續煮5分鐘。骨頭用冷水洗乾淨之後放回鍋中(水加到沒過骨頭。水千萬不能太多。燉出來的湯要稠稠的,有點粘才好),加入姜5片,蔥一條。

2、為煮了一個小時以後。然後加入幾個去了籽的干辣椒,一大勺韓國豆醬和一個切好的洋蔥。

3、接著再煮2小時。在此期間可以準備其他材料。紫蘇籽要磨碎。

4、醬: 一瓣大蒜(沒算過有多少瓣兒)切碎,一大勺韓國辣椒粉(加太多會苦),少許料酒,魚露,一勺韓國辣醬(這個不要加太多,湯會變甜)。放一半紫蘇籽,另外一半作裝飾。紫蘇葉上錯場!其實要出鍋才放...

5、大白菜1/4,用開水燙過以後撕成長條,然後對切。豆芽直接放入。Gamjiatang中的Gamjia是土豆的意思。所以土豆是一定要放的。中等個子土豆刨皮,切一半。不要切得太小,否則大白菜還沒入味,土豆已經找不到了。我用的是yukon gold土豆。很容易軟。半小時就酥透了。大家根據不同土豆酌情處理吧~

強調:鑄鐵鍋做出來的飯真好吃啊!

換個鍋會比較容易撈東西吧~ 這個時候可以調整味道。喜歡豆醬的多加點,喜歡魚露的多加點。全部加好了再放鹽。

最後放上紫蘇葉和剩下的紫蘇籽,大功就告成了。

8、辣土豆骨頭湯

材料:

主料:熟排骨4塊,土豆1個,韭菜少許,骨湯(水)適量

調料:韓式辣醬2勺,大蒜碎1勺,辣椒碎1勺,胡椒粉少許,清水2勺,芝士片1片,油少許

做法:

1、土豆切滾刀塊,韭菜切小段。

2、除芝士片和油,所有【調料】材料混合均勻。

3、大火將鍋燒熱,倒入少許油轉中小火,加入土豆翻炒至邊緣透明。

4、加入排骨、骨頭湯(水),大火燒開。

5、燒開後加入步驟(2)混合好的調料,攪勻轉中小火。

6、燉至土豆酥爛後關火。

7、把土豆、排骨、湯一起倒入石鍋,加熱至沸騰後,加入芝士片、乳酪片溶化後關火,撒上韭菜段即可。

9、苦瓜薏米骨頭湯

材料:

薏米,豬腿骨,苦瓜,白醋,生薑,蔥,鹽,料酒

做法:

1、提前將薏米用清水泡發2個小時左右

2、水燒開後放入洗凈的排骨,加入生薑、料酒汆燙幾分鐘

3、將汆燙好的排骨洗凈,和泡好的薏米仁、生薑片、蔥段(如果是小蔥就挽結)放入砂鍋,再滴入幾滴白醋,一次性加足水,大火煲開後轉中小火煲2小時左右

4、將苦瓜去除白色內膜和籽,切成小塊

5、煲2小時左右後,加入苦瓜繼續煲20分鐘左右,加入鹽調味即可

10、黃豆菜乾骨頭湯

材料:

白菜乾一紮,黃豆100克,骨頭600克,胡蘿蔔半個,蜜棗2個

做法:

1、豬骨飛水後,清洗乾淨

2、白菜乾用熱水泡最少半個小時後,切成段

3、紅蘿蔔削皮,滾刀切塊

4、鍋裡放8碗水,燒開後放進全部材料,大火燒開後轉中小火,煲2小時

11、海帶木耳骨頭湯

材料:

大棒骨1根(大約500克)、海帶結100克、泡發後的木耳60克、蔥姜適量、鹽1茶匙

做法:

1、將棒骨洗乾淨,從中間剁開,讓骨頭裡面的骨髓露出來。

2、鍋中放入足量的清水,並將洗凈的棒骨放進去,用中火煮。

3、開鍋後用湯勺去除血沫。

4、放入蔥段、薑片,小火燉1小時。

5、將泡發的木耳擇好,洗凈,用手撕成小塊。海帶結洗凈備用。

6、小時後,骨頭中的油已被熬出,湯已濃。

7、將木耳和海帶倒入骨頭湯中,小火燉30分鐘,最後加入鹽調味即可。

12、牛蒡骨頭湯

材料:

豬骨300克,牛蒡一根,干香菇6朵,胡蘿蔔1根,蜜棗2個

做法:

1、胡蘿蔔削皮,切塊;牛蒡用刀刮乾淨外皮,切塊;干香菇用熱水泡發後清洗乾淨

2、豬骨飛水,沖洗乾淨浮沫

3、全部材料放進湯鍋裡,加入5~6碗水

4、大火煮開後,轉中小火煲1.5個小時,放鹽調味就可以啦

參考來源