菠菜是非常好的健腦蔬菜,富含抗氧化劑,如維生素 E 、硒元素等,具有抗衰老、促進細胞增殖的作用,有助於防止大腦的老化。另外,菠菜中的鐵、維生素 C 和維生素 K 還有很好的補血功效。 鴨血的營養價值很高, 含有豐富的蛋白質、 鐵、 銅、 鈣等,補血功效顯著。


準備材料:


菠菜 200g,鴨血 100g,豬肉餡 100g,紅棗 6 個,鹽 1 小匙,水澱粉 1 小匙,白鬍椒粉 1/2 小匙,芝麻油 1 小匙



開始製作:


1. 菠菜洗凈,去根部,切段;鴨血洗凈切片。豬肉餡中加入 1/2 小匙鹽及水澱粉、白鬍椒粉攪拌均勻,用手揉成肉圓,備用。

2. 湯鍋中倒入適量清水,煮開後放入肉圓。

3.待肉圓變色後, 放入鴨血片、紅棗,轉小火燜煮 20 分鐘。


4. 放入菠菜,待湯再次沸騰時,加入剩餘的鹽調味,最後淋入芝麻油即可。


小貼士:


鴨血滑嫩美味,但總會伴隨些許腥味,令人煩惱。


去除鴨血腥味有兩個好方法:第一個是將鴨血洗凈切塊,放入鹽水中浸泡 30 ~ 45分鐘。


另一個方法是在清水中滴入幾滴白醋或檸檬汁,再將鴨血放入其中, 浸泡30分鐘即可。