雞蛋糕，表皮香脆，內里柔軟，不腥不膩，酥軟可口，口感紮實，一直深受人們的喜愛。
而這款蛋糕，原料普通，製作過程簡單，新手都能hold住！
紅棗紅糖雞蛋糕
圖文 |美女天天
原料：
紅棗片100g、雞蛋4個、紅糖50g、白糖10g、玉米油30g、水40g、低筋粉50g、無鋁泡打粉3g、香草精1勺。
做法：
1、食材備好。
2、紅棗片用干磨機打成粉。
3、雞蛋蛋清蛋黃分離。
4、蛋黃加入紅糖攪勻。
5、加入玉米油攪勻。
6、加入白水攪勻。
7、篩入低筋粉泡打粉拌至無顆粒。
8、加入紅棗粉拌成順滑蛋黃麵糊備用。
9、蛋清加點香草精。
10、白糖1勺。
11、打發成乾性蛋白霜。
12、蛋白霜加入到紅棗蛋黃糊里拌勻。
13、拌勻裝入紙杯里。
14、放入預熱好的烤箱裡170度25分鐘。
15、烤好的非常棒。
小竅門：
我用的時紅棗脆片用干磨機打粉就行，要是整個紅棗就要煮熟再用了。
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夾心雞蛋糕
圖文 |美女天天
原料：
雞蛋3個、牛奶45g、玉米油30g、低筋麵粉90g、無鋁泡打粉3g、白糖30g、雞蛋5個。
做法：
1、食材圖。
2、牛奶，玉米油，白糖攪勻。
3、加入三個雞蛋充分攪勻。
4、篩入低粉，泡打粉。
5、攪勻好麵糊倒入紙杯里，5分滿就行。
6、每個裡面打入一個雞蛋。
7、烤箱165度預熱放入烤35分鐘。
8、烤好啦！看看有沒有奇蹟？
9、哇哦，一整顆雞蛋耶！
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老式雞蛋糕
圖文 |Meggy跳舞的蘋果
原料：
雞蛋（60g帶殼）4個、玉米油20克、蛋糕粉（低筋麵粉）120克、細砂糖80克、白芝麻適量。
做法：
1、全部材料準備好。
2、雞蛋和白糖入無油無水的打蛋盆中。
3、用電動打蛋器低速打發，將打蛋盆坐在溫水盆里，打發會輕鬆，用時也會短一些。
4、雞蛋打發體積膨脹呈淡黃色，提起打蛋器，滴落的痕迹不輕易消失就可以了。
5、麵粉分兩次篩入雞蛋糊中，第一次要和雞蛋糊大致混合好了，再篩入剩下的。
6、採取「J」字型的方法，從下往上翻拌均勻，千萬不要劃圈噢，這樣雞蛋糊中的泡泡就會pupupu消失，蛋糕就成蛋餅了。
7、將玉米油倒入麵糊中。
8、繼續用「J」字型方法，由下向上翻拌均勻，呈細膩有光澤的蛋糕糊。
9、用小勺將雞蛋糊舀入不粘烤模中，用紙模也是可以的，想要成品漂亮就8分滿，這樣漲起來之後就剛好露出一個小圓腦袋，我是想把所有蛋糊全放進去，裝得有些滿了，但最後還是用了兩個紙杯模；表面撒點白芝麻。
10、送入預熱好的烤箱中層，180度，中層，上下火，15分鐘左右。具體的溫度和時間視自家烤箱的情況和模具大小來調整噢；出爐後直接晾涼再脫模。
11、看上去很飽滿。
12、這個的造型也不錯。
小竅門：
1.雞蛋盡量要新鮮的，如果時間太久的，失去了張力和黏性，打發效果差，會容易消泡；
2.全蛋打發不容易，坐在溫水盆中打發就輕鬆多了；
3.麵粉分兩次篩入，一次全部篩入，很容易消泡；篩麵粉的目的不是為了篩出蟲子，是為了增加麵粉之間的空間，讓麵粉不粘連，這樣才不易消泡；
4.千萬不要為了圖省事劃圈攪拌，這樣劃兩圈，蛋全消了，蛋糕成蛋餅那就算對得起你了；
5.烤的時間和溫度視自家烤箱和模具大小來調整噢。
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可愛滴雞蛋糕
圖文 |Hanna_j66PlilW
原料：
雞蛋1個、玉米油5g、低筋麵粉30g、細砂糖20g、香草精幾滴。
做法：
1、用打蛋器的頭，用開水消毒一下，用尖頭將雞蛋的一頭輕輕戳出一個小孔；
2、將小孔慢慢豁開成一個洞，然後將雞蛋液從洞口倒出來；
3、將全蛋分次加入白糖電動打發至濃稠即可；
4、將低筋粉篩入其中翻拌均勻；
5、玉米油沿著盆壁倒入麵糊中拌勻，加入幾滴香草精拌勻；
6、將一次性裱花袋套在碗上，將麵糊倒入裱花袋中；
7、將雞蛋殼用錫紙包裹好，露出開口處朝上放置在連模中；
8、將裱花袋剪一個小口，把麵糊擠進雞蛋里，只能裝7分滿！！！
9、烤箱預熱180°，中層上下火，時間15分鐘。
10、用胡蘿卜做嘴和腳，胡椒粒做眼睛，麥片做翅膀，可愛的小雞就做好啦！
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蒸雞蛋糕
圖文 |一日五餐輔食
原料：
低筋麵粉60g、雞蛋2個（100g）、糖粉40g。
做法：
1、材料準備好。再準備一點熱水。
2、雞蛋兩個打入盆中。
3、用電動打蛋器低速打起粗泡，加入40g糖粉。
4、將打蛋盆坐於60度左右溫水中，高速打發至糊化。開始很稀，高速打發越來越厚實。
5、提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了。打發好後，用打蛋器最低速不碰壁不碰盆地打發30秒，消除些大氣泡。最後的雞蛋糕會很細膩。
6、篩入60g低筋麵粉。
7、用橡皮刮刀以切拌方式翻拌均勻。
8、將蛋糊倒入模具中（沒有小模具用6寸模具）。
9、蒸之前在表面撒了點白芝麻，是不是更像小時候那種雞蛋糕？ 鍋中注水，水開後放入模具。大火蒸10分鐘即可。
10、顆顆飽滿。
11、 重拾兒時的雞蛋糕，兒時的味道，嘖嘖嘖—— 蒸的，好細膩。
12、熱的拿出來可直接脫模，很好脫。
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古早味雞蛋糕
圖文 |一廚作
原料：
雞蛋4個、白砂糖70g、牛奶60ml、低筋麵粉100g。
做法：
1、把蛋黃和蛋清分離，盛放蛋清的容器內不能沾水和蛋黃 。
2、將分離後的蛋黃與白砂糖（20g）、牛奶、攪勻成蛋黃奶漿待用。
3、將篩過的麵粉進蛋黃奶漿里攪勻攪拌，將蛋黃奶漿變成蛋黃粉漿。
4、把分離出來的蛋清液，放在乾燥的器皿中用打蛋器打發，過程中將剩餘的50g白砂糖分3次加入（蛋清打成奶油狀，挑起後能夠起角，同時器皿翻過來不會有蛋清滴下即可）。
5、將奶油樣蛋清和蛋黃粉漿分三次攪拌形成蛋糕原漿（此處小夥伴請格外留意：第一次將奶油狀蛋清1/3加入蛋黃粉漿均勻攪拌，第二次再加入1/3奶油型蛋清拌勻，第三次將拌好的蛋黃粉漿倒回剩餘的1/3奶油狀蛋清後，十字式攪勻蛋清和蛋黃粉漿，千萬不要旋轉式攪拌哦~）。
6、琺琅鍋中火預熱3分鐘，鍋邊鍋底刷上一層薄油，鍋底略有少少剩餘油份即可。
7、將攪拌均勻的蛋糕原漿倒入鍋內，同時將鍋邊略敲幾下，將氣泡放出來。
8、蓋上鍋蓋最小火7分鐘，關火後不要打開鍋蓋，再燜10分鐘。（完成後的蛋糕，可以用牙籤輕微扎一下蛋糕中心點，若牙籤上沒有留下蛋糕原漿，香軟的無烤箱版蛋糕就大功告成了）
