綿密的蛋糕體加上些許蜂蜜香氣
再利用蛋黃於表面些裝飾
好吃又好看的蛋糕就完成啦!
真的很好吃唷~
材料
鮮奶 135克
色拉油 130克
蜂蜜 25克
低筋麵粉 185克
蛋黃 10顆(約185克)
蛋白 10顆(約375克)
細砂糖 150克
檸檬汁 6克
表面裝飾
蛋黃 1顆
筷子 1支
內餡
義大利蛋白奶油霜 80克
蜂蜜 10克
烤盤
44*33*3.5公分 1個
做法
1、鮮奶、色拉油、蜂蜜先放入一盆內
加溫拌勻到旁邊稍有冒泡泡即可熄火
2、拌入已過篩的低筋麵粉拌勻
3、加入蛋黃拌勻備用
4、這次蛋白量較大，所以我用攪拌機打蛋白
蛋白放入干淨攪拌缸的中(無水、無油、無蛋黃)
加入檸檬汁用慢速打勻後
分三次加入砂糖
用快速打發至小勾勾
再轉慢速轉幾下即可
5、取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻
再倒回蛋白霜中
以切拌方式拌勻即完成蛋糕糊
6、倒入已鋪好烘焙紙的烤盤中
用刮板將表面抹平
7、事先將表面裝飾用的蛋黃過篩後
裝入三明治袋中
待作法6完成後
用剪刀剪一「小小」切口
以S狀畫在蛋糕上
再用筷子於反方向同樣以以S狀畫在蛋糕表面上
8、上面做法如果看不懂
請參考下面的圖案
記得蛋黃袋的口不要剪太大
不然線會很粗、不美麗
9、送入已預熱好上火200度/下火130度的烤箱中
烤約15分，掉頭
烤箱轉上火150度/下火130度約10-13分鐘
烤完時表面摸起來有彈性就是已烤好
10、烤完的蛋糕從烤盤中移出
將四周的烘焙紙撕開
蓋上一張烘焙紙免得表面乾燥卷時容易裂
放在架子上放涼
11、已涼的蛋糕再倒放用另一張比蛋糕大的烘焙紙
此時原本蛋糕的表面就會在下方
並撕掉原本底部的烘焙紙
因為這次蛋糕體較厚
所以切成二條寬21分的蛋糕
12、蛋糕放在一張較大的烘焙紙上
將義大利奶油霜與蜂蜜拌勻
分一半抹在蛋糕表面上
13、像卷壽司一樣的將蛋糕捲起
稍等一下定型
14、待定型後就可以切片囉
15、切片囉~很漂亮呢
這次的蛋糕體真的較厚
如果不想做這麼厚
可以將材料*0.8即可
內餡我放的少，可自己參酌!
卷瑞士卷的方法因為我在卷蛋糕時無法拍照片
如不清楚可以上youtube搜尋
會有教學影片
烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主
