(濃濃酒香味) 花雕蛋白蒸蟹 - 做法食譜
花雕蛋蒸蟹做法是將蟹蒸熟後，加入以蟹汁、花雕酒拌成的蛋漿，再入鍋蒸熟。花雕酒味甘香醇厚，配上雞蛋和蟹蒸，將蟹的鮮甜與花雕的芳香味全都滲進滑蛋裡，每吃一口都散發出花雕酒的清香味和蟹鮮味。 花雕酒蒸蟹是很好的搭配.
預備食材
食材
冬蟹2隻
雞蛋4個
麻油、蔥絲各少許
水約180ml
蛋漿調味料
鹽半茶匙
花雕酒100ml
步驟
40 分鐘
預備材料。
蟹洗淨，剝開蟹蓋，去掉肚子上的三角殼、去蟹腮，再用開水洗淨。
將蟹身切半，連同蟹蓋一同放上蒸盤上，然後放入鍋裡以大火隔水蒸5分鐘。（要待水煮沸後，才放進去蒸）
將蟹蒸出來的蟹汁倒進碗裡，放涼，備用。（蟹不要取走，保留在蒸盤裡）
雞蛋打散，加入鹽、花雕酒、蟹汁和水拌勻成稀釋蛋液。
然後將蛋液淋在已蒸過的蟹上，以中火蒸約8-10分鐘至蛋液凝固。
取出，放上少許蔥絲和淋上少許麻油即可。
蟹肉與滑蛋緊緊相連，鮮甜十足，其肉質入口鮮嫩細膩，非常美味。
