食材准備
- 300克鴨翅
- 各少許薑片、蒜末、蔥白、干辣椒
- 2克鹽
- 2克雞粉
- 5克南乳
- 10克豆瓣醬
- 5毫升料酒
- 2毫升老抽
- 4毫升水澱粉
- 食用油適量
料酒
雞粉
食用油
老抽
鹽
水澱粉
豆瓣醬
詳細步驟
1. 把洗淨的鴨翅斬成塊。
2. 鍋中加入適量清水，用大火燒開，倒入鴨翅，淋入料酒，煮沸。
3. 撈出浮沫，續煮2分鐘，汆去血水。
4. 將汆過水的鴨翅撈出，瀝干水分，備用。
5. 鍋中倒入適量食用油燒熱，下入薑片、蒜末、蔥白、干辣椒，爆香。
6. 加入南乳，炒勻，再放入豆瓣醬。
7. 快速拌炒均勻。
8. 倒入鴨翅，轉成大火，淋入適量料酒。
9. 翻炒出香味。
10. 放入鹽、雞粉、老抽。
11. 炒勻調味。
12. 倒入適量清水。
13. 蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燜煮15分鐘至熟軟。
14. 揭蓋，拌炒一會。
15. 加入水澱粉。
16. 快速拌炒均勻。
17. 將燒好的鴨翅盛出，裝入盤中即可。
