白蘿卜是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。在日本的長壽飲食法中,很重要的一點就是「一物全體」,意思是每一種食物都要吃得完整。例如:吃白蘿卜,就要連根帶葉一起吃,才能吃到它完整的養分。


一、消化方面:


食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;噁心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細細嚼咽;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。



二、呼吸方面:


咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音,可以搗汁與薑汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉、鯽魚同煮熟食;預防感冒,可煮食。



三、泌尿系統方面:


各種泌尿繫結石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。



四、其他方面:


美容,可煮食;腳氣病,煎湯外洗;解毒,解酒或煤氣中毒,可用之,或葉煎湯飲汁;通利關節,可煮用。



五、白蘿卜生吃可促進消化,除了助消化外,還有很強的消炎作用,而其辛辣的成分可促胃液分泌,調整胃腸機能。另外,白蘿卜汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水,再將切絲的白蘿卜滿滿地置於瓶中,放一個晚上就可以有白蘿卜汁。



白蘿卜應該分段吃


一根普通的白蘿卜,由於不同部位的口感和營養素側重不同,應該分段吃。


從外到里,先說說白蘿卜皮,蘿卜中本身鈣的含量較為豐富,每100克鈣含量是350毫克,其含鈣量在含鈣蔬菜品種中相對較高。而蘿卜中90%以上的鈣存在於蘿卜皮中,所以吃蘿卜一定要連皮一起吃,雖不如牛奶的補鈣效率高,但還是會有一些作用。




一般白蘿卜皮的辣味比較重,這是由於蘿卜中含有芥子油,雖然芥子油有辛辣味,但極易被鼻腔黏膜吸收,對緩解感冒鼻塞癥狀有一定作用。同時,芥子油也有促進腸胃蠕動、通大便的功效。白蘿卜皮口感較脆,可以選擇做點小菜食用。


剝開皮,就是白蘿卜身,先拿頂端這段來說, 水分含量高,硬度大,維生素C含量很高,且其甜味多於辣味,這一部分適合生吃、切絲涼拌或者直接榨汁喝,在一定程度上,可緩解咳嗽。另外,在寒冷乾燥的冬季,適量吃些白蘿卜,不僅可以補充水分,而且還可以補充礦物質和多種維生素,甚至可以用來解膩。


然後,蘿卜中段這部分甜味和辣味相當,維生素C含量也不低,適合炖湯。



最後剩下白蘿卜的末端,這個部位的蘿卜肉中芥子油含量較高,味道稍辣,也不是很甜,用來炒肉或者炒素菜都不錯。


不僅白蘿卜可以吃,如果你買回來的白蘿卜還帶著蘿卜葉,也是一種營養豐富的食材,蘿卜葉焯水後拌著吃或者用來做餃子、包子的餡料,口感很好,而且營養價值也很高。