正是吃南瓜的時節,最近也做了一些南瓜泥,南瓜餅乾等。看著家裡還剩下的一小塊南瓜,總想把它消滅掉。如果你喜歡吃粘糯的,那這款南瓜餅一定會符合你的口味,外焦裡嫩。我加了一些自製的棗泥,如果你不喜歡做的很複雜,直接在揉面的時候加糖就好。


最好用吸油紙吸出多餘的油脂,趁熱食用,涼了會有一些油膩的感覺。做南瓜餅棗泥餅,只需掌握這兩個訣竅,外酥裡糯,出鍋還不塌陷!


用料


南瓜 70克

糯米粉 80克

棗泥 30克

白芝麻 3克


南瓜棗泥餅的做法


南瓜一小塊,去皮切片。

上鍋蒸15分鐘左右。

蒸好後,過篩成南瓜泥。

過篩後很細膩,這樣後期揉出的麵糰更光滑。

將南瓜泥先少量加入到糯米粉中。

用筷子攪拌,再逐步加入南瓜泥,直到能夠揉成麵糰。南瓜泥不一定都要用上,因為麵粉的吸水性不同,我最後大約用了多一半就成了麵糰。

揉到麵糰不粘手,有一點濕軟的感覺,像是湯圓的麵皮。

我預計是做4個,將麵糰揉成長條,分成4等份。

自製棗泥:將棗煮熟,去皮去核。

將棗肉裝入保鮮袋或裱花袋,用搟麵棍碾成泥,棗泥就做好了,多出來的部分可以冷凍保存。

包入適量的棗泥,包成圓球,輕輕壓成餅狀。

撒上一些芝麻(黑白都可以)

我使用的橄欖油,中火煎熟,正反面都變金黃色即可,出鍋後放在吸油紙上,將油控干,趁熱吃,外酥裡糯,涼了之後會感覺油膩。

裡面的餡料可以自己隨意搭配,我喜歡甜一些的口味,比如棗泥、豆沙。糯米的食物一定要趁熱吃,過油的糯米食物比較難消化,每次食用要控制量。

小貼士


如果怕上色不均勻,可以用小火慢慢煎,但是中火直接煎出來的省時,外皮酥脆,需要有一定基礎才能靈活掌握。


無論將麵粉加入南瓜 還是南瓜加入麵粉中,都少量分批添加,這樣比較有把握。


有人不喜歡糯米那麼粘糯的感覺,可以一部分糯米粉加一部分大米粉,口感也是不錯的。

參考來源