蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等營養素，如果我們每天這些營養素的攝入非常充足，對於延緩衰老、保持靚麗的肌膚來說非常重要。
蔬菜的種類很多，
比如有西蘭花、紫甘藍、菜花等十字花科蔬菜；
有菠菜、生菜、茴香等綠葉菜；
有南瓜、冬瓜、西葫蘆等瓜果類蔬菜；也有西紅柿、茄子等茄果類蔬菜。
面對種類豐富的蔬菜，很多人不知道自己應該如何選擇，今天爆炸營養課堂的營養師，給大家推薦5種不管什麼季節，都很適合吃的蔬菜。
1、營養師推薦吃這種蔬菜：西紅柿
西紅柿富含維生素C和番茄紅素，不同的吃法也決定哪種營養素可以更多的被身體吸收。維生素C在高溫下容易被破壞，所以生吃可以更好的吸收維生素C。
番茄紅素是脂溶性維生素，直接生吃不利於它的吸收，就需要用油炒過之後再吃才利於吸收。
2、營養師推薦吃這種蔬菜：菠菜
菠菜是深綠色蔬菜里有代表的一種，含有豐富的鈣、鉀、鎂、磷、維生素D、維生素K、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等多種有益的成分。
尤其值得稱讚的一點是，菠菜中葉酸的含量很高，對備孕、懷孕期間的女性有很好的幫助。
如果缺乏葉酸，很容易造成新生嬰兒的營養不良，甚至身體出現缺陷、神經管畸形和早生產的危險。
不過菠菜里含有一種叫做草酸的物質，會影響鈣元素在身體內的吸收，不過解決草酸也並不難。
草酸和植酸易溶於水，所以做菠菜前記住先焯水，就可以安全食用了。
3、營養師推薦吃這種蔬菜：甜菜根
甜菜根被譽為「生命之根」，這種蔬菜中含有一種皂角甙類物質，能夠把腸道中的膽固醇結合成不易吸收的混合物質進而排出體外，還有維生素B12、葉酸等營養物質。
選擇甜菜根拌食沙拉最簡單直接，不需要任何技術含量即可完成。
也可以喝甜菜根汁，若不能接受土腥味，可以加一點糖和檸檬來緩解。
4、營養師推薦吃這種蔬菜：茄子
茄子是一種低熱量、高營養的家常蔬菜，茄子里含有豐富的維生素P，以增加毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血，使血小板保持正常功能。
茄子最大的特點就是紫色的茄子皮，茄子皮里含有大量的花青素，花青素抗氧化能力是維生素C、維生素E的30倍和50倍之多。
5、營養師推薦吃這種蔬菜：秋葵
秋葵含有大量黏液，其中富含水溶性膳食纖維，可減緩碳水化合物在腸道的吸收，還可促進腸蠕動。有長期便秘情況的朋友，吃秋葵可以預防便秘，對降低血液中膽固醇也有所幫助。
不過並不是很多人喜歡吃秋葵，原因同樣在於秋葵的黏液讓人難以接受，不過看在秋葵營養物質豐富的前提下，大家不妨嘗試吃一些，對身體沒有壞處。
