卡仕達醬，也叫吉士醬。卡仕達醬是製作法式甜點和甜餡餅的必備材料，應用非常豐富，除了擠在麵包表面做裝飾，還可以夾在麵包里、填入泡芙里做餡料。
卡仕達醬奶香蛋香非常濃郁，在西點烘焙中極為常見，常見到被形容為中國的「醬油」，用途也非常的廣泛，是製作烘焙甜點不可缺少的重要原料：夾餡麵包、布丁…有時也會用在某些派、泡芙中，或是用來做蛋糕的裝飾。
一起來學習香甜細膩的卡仕達醬甜品吧~
卡仕達醬，無論是搭配泡芙還是麵包，都是一樣的絕配！
作為卡仕達醬瘋狂粉絲的我，平時也會做些卡仕達醬蘸著麵包吃。
這次的卡仕達醬麵包，內含香滑美味的卡仕達醬，加上鬆軟細膩的麵包組織，咬一口，麵包和卡仕達醬的融合在嘴裡散發著喚醒味蕾的香甜美味，簡直是麵包中的極品。
下面奉上來自「吾愛烘焙」的食譜。
「
卡仕達醬材料
蛋黃3個
細砂糖75克
低筋麵粉25克
牛奶250ml
黃油10克
香草精幾滴
麵糰材料
高筋麵粉200克
酵母3克
低筋麵粉50克
細砂糖50克
鹽3克
奶粉10克
蛋液25克
水130克
黃油25克
01
製作卡仕達醬：蛋黃打散，加入30克細砂糖，電動打蛋器攪打至顏色變淺，體積膨脹，篩入低粉，攪勻。
02
將剩餘的45克糖放入牛奶中，煮至微微沸騰。
03
稍涼後慢慢的倒入麵粉混合物中，邊倒邊攪拌。
04
最後將混合物過篩，再倒回奶鍋中，小火加熱，一直攪拌至蛋奶邊濃稠後離火。
05
加入黃油，拌勻，待涼後放入冰箱冷藏備用。
06
製作麵包：將除黃油外的所有材料全部混合，揉成團。
07
揉至擴展階段後加入黃油。
08
繼續揉至出一層薄薄的手套膜。
09
揉好的麵糰放入碗里，蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大。
10
發酵好的麵糰用手指插入，取出後不沾手，不回縮，即表示已經發酵好。
11
基礎發酵後，將麵糰取出放在案板上，用手輕壓，排出大氣泡。並將麵糰平均分割成9個，滾圓後放在案板上鬆弛15分鐘。
12
將鬆弛後的麵糰擀成圓形，翻面後在中間放適量卡仕達奶油醬，收好口。
13
然後放入烤箱調至「發酵」功能，進行二發。
14
發酵好的麵包刷上適量蛋液，取一些卡仕達奶油擠在表面上。
15
送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，烤25~30分鐘，烤10分鐘後蓋上一層錫紙，注意上色程度。
然後就大功告成啦~
