做法一：【硬尾魚釀辣椒 Sambal Stuffed Ikan Cencaru】
材料A：
紅辣椒10條
辣椒干10條
蒜頭20g
紅蔥頭200g
黃姜20g
Belachan 2茶匙
材料B：
瘋柑葉5枚
糖和鹽適量
食油6湯匙
做法：
1）攪爛1-6
2）用6湯匙的油爆香
3）加入糖和鹽調味
4）最後拌入剪細了的瘋柑葉5枚
5）煮好辣椒後塞如魚裡，之後煎香即可
做法二：辣椒硬尾魚
辣椒材料；
辣椒幹20條（約有20克）
蔥頭仔 150克 南姜適量
香茅2根（取白色部份）
瘋甘葉8葉切絲
（此辣椒料份量可以包6條大的硬尾魚）
調味料；
糖2湯匙 羅望子水適量 鹽1小匙
今天的辣椒料炒得很滿意~ ^^
硬尾魚數條
做法；
1、洗淨魚除去內臟，在魚的背面上，用利刀在兩側上割開，深度達中間的骨頭即可。
2、把辣椒料攪碎炒香。下調味料。
3、待辣椒冷卻後，用湯匙把辣椒醬料塞進魚背.
4、燒鍋熱油，將魚煎至兩面呈微焦金黃色即可食用。
