周末家裡來客人,總是想著做點東西來招待,


蛋糕、餅乾都做過了,這次就來做個派吧,


黃油餅乾墊底,內餡是乳酪牛奶+蔓越莓,


味道很棒,好評不錯,喜歡的親們也來做做看吧!


原創作者 戴戴愛烘焙


食材


黃油(派皮)45克

雞蛋(派皮)38克

糖粉(派皮)45克

低筋麵粉(派皮)120克

奶油乳酪75克(派餡)75克

椰漿(派餡)105克

雞蛋(派餡)90克

低筋麵粉(派餡)37克

砂糖(派餡)30克

輔料

焦糖漿適量

蔓越莓20克


步驟


1. 將需要的材料準備好

2. 準備蔓越莓,蔓越莓倒適量的郎姆酒浸泡,30分鐘左右

3. 現在來做派皮,將黃油加糖粉,電動打蛋器打發

4. 打發至黃油膨鬆,顏色發白之後,再分3次加入蛋液,每次都等前次的完全混合之後,再加入。

6. 用刮刀拌勻至無乾粉顆粒狀態,用保鮮膜包上,放入冰箱冷藏30分鐘。

7. 待松馳好之後,用搟麵仗搟成派盤大小,這裡的派盤選擇活底的,易脫膜,稍稍整型之後,用叉子在底部叉上小孔,防止烘烤過程當中鼓包,放入烤箱180度,烘烤10分鐘左右。

8. 在派皮烘烤過程中,我們可以來製作派餡,將奶油乳酪、椰漿、砂糖隔熱水加熱融化

9. 待融化之後,將蛋液加入,也是分次加,每次等前一次完全融合之後,再加。

10. 融化至順滑、無顆粒狀態

11. 還是將低筋麵粉過篩加入,用打蛋器攪拌至順滑無顆粒

12. 將烤好的派皮從烤箱中取出

13. 將調好的餡倒入派皮中

14. 撒上一開始浸泡的郎姆酒蔓越莓,蔓越莓有的會沉入底部,有的會浮在表面,如果喜歡吃蔓越莓可以多放點,這個根據自己的喜歡來添加,放好之後,繼續放入烤箱烘烤20-25分鐘左右。

15. 最後5分鐘時,將派取出,用羊毛刷刷上焦糖漿至派餡表面,然後繼續放入烤箱內烘烤。

16. 冷派完全涼了之後脫膜即可。

參考來源