之前的雪崩蛋糕,不僅需要抹面、抹夾餡,還要,這款不僅不需要淋面,還可容納更多奶油與水果,造型更加精緻可愛,小巧的令人食慾大開!


你看,一切開,滿滿的奶油草莓餡出現眼前

奶味濃厚的奶油與酸甜多汁的草莓堪稱絕配,清香的抹茶蛋糕胚也豐富了口感!

舀一勺就是滿滿的草莓奶油啊!

裝滿草莓的雪崩蛋糕 / 配方



抹茶蛋糕胚:


黃油:90g 糖:50g 蛋黃:2個

香草精:2g 低粉:84g 泡打粉:5g

抹茶粉:6g 蛋白霜:2個蛋清+20g糖



草莓奶油:


草莓:十幾顆 奶油:150g 糖:15g



1.抹茶蛋糕胚

▲黃油溫室軟化,用蛋抽攪拌至如上圖順滑狀態。(這是韓國白黃油,不要懷疑)

然後依次加入砂糖、蛋黃、香草精攪拌至融合。

接著過篩入低粉泡打粉與抹茶粉,剛開始攪拌時麵糰會呈塊狀。

持續攪拌就會得到以上稠狀的麵糊。

2個蛋白加入20g糖打發至硬性發泡,分兩次加入麵糊中攪拌均勻。


因為麵糊水分非常少,攪拌時需要一點時間與技巧,大家要用翻拌與切拌的手法將蛋白霜混勻。

▲切拌的手法

▲拌至這種均勻有紋路狀態就好了~

將混好的麵糊,倒入模具中抹平。放入預熱180度的烤箱烘烤30~35分鐘。

因為是裝奶油的小蛋糕,所以需要一個空間,大家可以選擇凹形模具。

烤好後冷卻脫模,切掉凸起面。

得到這個圓碗一樣的蛋糕胚~

2. 草莓奶油

將部分草莓切成丁塊,另一部分草莓去蒂備用。

奶油打發至6分發,分出一小部分作為雪崩奶油(50g奶油)

一部分與草莓丁混合,作為流心草莓奶油餡(70g奶油)~

將草莓流心奶油裝入蛋糕中間,然後將蛋糕口抹平。

然後用勺子將剩餘的奶油沿著蛋糕邊緣淋下去,製造雪崩的狀態~

最後圍一圈草莓,過篩上糖粉與抹茶粉。


草莓奶油雪崩蛋糕完成!

清新又可愛!小而精緻的雪崩蛋糕正是現在的新潮流,萌萌的像是動漫里會出現的蛋糕一樣。

切開超萌的小蛋糕,滿滿的草莓奶油緩緩流出,酸甜的草莓與順滑的奶油堪稱經典搭配,光是動物奶油就很好吃呀!