豆豉雞腿

1、雞腿洗凈後切一刀方便入味。(或者用牙籤戳小孔)

2、洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。

3、洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。

4、拌勻。

5、裝入保鮮袋中,放冰箱冷藏腌制過夜(等不及的,腌2小時也行)。

6、放入蒸鍋中。

7、水開後,中火蒸約20分鐘左右即可。(具體時間根據自家火力和鍋大小來決定)

三杯雞翅

1.先把雞翅洗凈,沖乾淨血水,控干備用

2.將雞翅放入盆子,倒入適量的烹飪黃酒浸泡半個小時以上(去腥非常有效,沒有黃酒,用料酒,啤酒替代也可以,我是頭天晚上把雞翅處理好,擱冰箱浸泡著的,大家也可以這樣,記得蓋上保鮮膜)

3.鍋燒熱,放入麻油(不需要真的一杯,雞翅本來就是個出油的菜)

4.放入浸好控干水剁塊的雞翅,兩面煎黃

5.把雞翅扒到一邊,放入紅蔥頭和青椒碎,炒出蔥香和椒香

6.放入適量東古一品鮮和客家黃酒

7.大火燒開,轉中火稍微燜一下入味,再換大火收汁

8.同時撒入九層塔

蒜蓉荷蘭豆

用料:荷蘭豆300克、食鹽1/2茶匙、蒜2瓣、植物油1湯匙

1、將荷蘭豆在開水中焯水,變色後撈出,放冷水中沖洗

2、鍋中加少許植物油,放入蒜末煸炒出香味

3、倒入荷蘭豆繼續翻炒

4、最後加鹽和蒜蓉,翻炒均勻即可出鍋

紅油蓮藕

1、將辣椒面放入碗中,放入適量的芝麻,加上一小勺鹽

2、鍋內燒熱油,關火等待15秒左右,將油倒入辣椒面中(油必須要燒熟,但是不能馬上倒入辣椒面,不然會糊)

3、花生搗成花生碎,藕削皮洗凈

4、將藕切成兩毫米左右的片,放入清水中浸泡一下,去掉藕中的澱粉

5、鍋內燒開水,放入藕片焯熟

6、將炒好的藕放入涼開水中浸泡一下

7、加入鹽、白糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可

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肉末茄子

用料:茄子(紫皮,長)1個、豬肉餡50克、蒜1瓣、細香蔥1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食鹽2克、植物油20毫升

1、茄子洗凈、去蒂,切成條狀,大蒜拍破切碎,香蔥洗凈切碎

2、炒鍋倒入適量植物油燒熱,放入茄子用小火煸軟,將茄子盛出

3、鍋留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散

4、烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少許生抽同炒,最後加鹽和蔥花炒勻後即可

蘆筍炒蝦球

用料:蘆筍1把、蝦仁8隻、蒜2瓣、蚝油1大匙、植物油2大匙

1、蝦仁去黑線,一分為二,蘆筍去表皮洗凈後切小段,大蒜切片

2、鍋內燒水,把蝦仁過水焯一下撈出待用;開中火,炒鍋倒植物油,放蒜片炒香

3、放蘆筍,翻炒幾下後,待蘆筍變色後放焯好的蝦仁煸炒

4、最後放蚝油調味,即可出鍋

酸豆角炒肉末

1、酸豆角洗洗,切碎段

2、五花肉洗凈,剁成肉碎,加入料酒、生抽、生粉拌勻腌制一會兒

3、紅泡椒切碎,姜和蒜想吃的話也切成碎末,不想吃的就別切碎了

4、鍋中倒植物油燒熱,先爆香姜、蒜

5、倒入肉碎,大火,快速炒至鬆散變色

6、最後倒入酸豆角和紅泡椒,煸炒2分鐘左右,即可

西芹炒午餐肉

用料:西芹400克、午餐肉200克、紅尖椒1個、食鹽1小匙、牛肉粉1小匙、植物油2大匙

1、午餐肉切成條狀,西芹切段,紅尖椒切粗絲

2、鍋內倒植物油燒熱,倒入芹菜絲,辣椒絲爆炒

3、炒至芹菜絲,辣椒絲顏色變深,炒熟,放入鹽和牛肉粉調味

4、放入午餐肉迅速翻炒均勻,出鍋即可

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