晶瑩剔透~紫薯糯米餈簡單做法

材料:糯米粉65克,澄粉35克(沒有澄粉就用登量糯米粉代替),紫薯100克,芝麻花生餡,椰蓉 做法: 1.紫薯蒸熟或煮熟,去皮,壓爛。

2.趁熱,在紫薯泥裡加入糯米粉和澄粉(也可以全部是糯米粉),如果幹,可以加少許水,揉成一個軟硬適中不粘手的麵糰。

3.把麵糰在揉面墊上滾成長條,用刮板切成大小相等的劑子。

4.每個劑子揉圓,蓋上保鮮膜,隨時注意保濕。

5.把餡料也分成相應的糰子,稍微比糯米糰小一些。我用的是上次剩餘的芝麻花生餡,做法是熟黑芝麻30克,炒熟的花生50克,豬油28克,糖40克攪拌均勻,冷藏凝固。

6.取一塊麵糰,壓扁,捏成碗狀,放上一個餡料。

7.包的時候是用虎口把面邊往上推,捏緊收口。如果覺得略干,收口有裂紋,手上稍微沾點水抹一抹,立刻天衣無縫了。

8.準備一個盤子,抹油,放上包好的紫薯糯米糰子,蒸10分鐘左右。如果是開水上鍋,7、8分鐘就可以了。

9.蒸熟以後,趁熱在椰蓉上滾一滾,沾滿椰蓉即可。

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