叉燒,是粵菜裡非常有特色的一道菜。是廣東燒味中的一種。

叉燒用的肉選擇梅頭肉。首先用叉子給肉叉一些洞,醃制的時候可以更入味。

製作醃制醬料:2個紅豆腐、1匙耗油、1匙老抽、1匙醬油、1匙紹興酒、4匙白糖、2匙蜂蜜、少許胡椒粉、少許五香粉。將所有醬料倒入碗裡拌勻。

將醃制的醬料倒在密封袋裡,然後放梅頭肉。讓梅頭肉充分接觸醬料後封好口袋,放冰箱裡冷藏12個小時。

叉燒肉醃制好後取出放在鋪好錫紙的烤盤上,200度烤25分鐘。(口袋裡的醬料不要丟了哦,等會還要用)

25分鐘後取出叉燒肉,兩面都刷一次之前的醬料,然後再放烤箱同樣的溫度烤25分鐘。(用烤箱記得戴手套哦)

25分鐘後,取出叉燒肉。調製蜂蜜汁(蜂蜜和水1:1的比例)再刷一次,最後再烤10分鐘。

烤箱取出叉燒,切成小塊。真的是太香了,整個屋子都是叉燒的味道。

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